- Clean Label – это тенденция в области продуктов питания, на этикетке которых четко указан состав и способ производства.
- Производителям продуктов питания необходимо адаптировать свою продукцию к меняющимся потребительским тенденциям.
- Нативный крахмал, витамин С и желатин – вот некоторые из добавок, которые могут появиться в составе ингредиентов продуктов Clean Label.
Определение Clean Label
Clean Label, или чистая этикетка, — это тенденция в пищевой промышленности, которая относится к продуктам с четко определенной этикеткой. Clean Label не обязательно означает, что продукты имеют простой, короткий и натуральный состав, который легко понять потребителям. Они также не содержат добавок, но имеют натуральное происхождение.
Clean Label относится не только к составу самого продукта, но и к способу его производства и обработки. Потребители ищут продукты, произведенные натуральным и органическим способом. Однако следует подчеркнуть, что Clean Label — это только тенденция, она не имеет юридического определения.
Продукты Clean Label — это ответ на растущий потребительский спрос на натуральные продукты. Хотите узнать больше о Clean Label? Читайте нашу подробную статью!
Clean Label — вызов для производителей продуктов питания
Меняющиеся потребительские тенденции оказывают большое влияние на формирование рынка продуктов питания. Растет число потребителей, которые обращают внимание на качество, состав и воздействие продуктов на здоровье и окружающую среду. Потребители хотят полностью контролировать то, что они потребляют, и ищут здоровые, натуральные и безопасные продукты.
Производители продуктов питания сталкиваются с рядом проблем, чтобы удовлетворить растущий спрос на продукцию Clean Label. Они должны адаптировать свои продукты к меняющимся потребительским тенденциям, что часто требует изменений в рецептуре и производственном процессе. В то же время они должны поддерживать конкурентоспособность своей продукции, что сложно при производстве натуральных продуктов с более высокими производственными затратами. Другая сложность заключается в том, что для многих продуктов достижение этой цели при сохранении желаемых свойств обычно требует больше средств на производство.
Одной из основных проблем для производителей продуктов питания также является отсутствие последовательной модели ожиданий в отношении продуктов с ‘чистой этикеткой’. Существует разница в восприятии потребителями вредности тех или иных ингредиентов — одни считают их безвредными, другие — наоборот.
Ингредиенты, разрешенные в продуктах с Clean Label
Продукты с ‘чистой этикеткой’ могут содержать консерванты или загустители. Это функциональные добавки, которые влияют на: текстуру продуктов, придавая им гладкость и однородность, цвет и вкус, а также продлевая срок хранения, уменьшая порчу продуктов и подрумянивание свежих фруктов под воздействием воздуха. Они выполняют множество полезных функций и должны присутствовать в рецептуре многих пищевых продуктов. Однако в продуктах с ‘чистой этикеткой’ они должны быть либо сырьем природного происхождения, либо быть безвредными для здоровья. Вот некоторые примеры пищевых добавок, которые могут присутствовать в ингредиентах продуктов ‘Чистой этикетки’.
Нативные крахмалы
Крахмалы обладают многими свойствами, полезными в пищевой промышленности. Они растворимы в горячей воде и набухают. Поэтому их добавляют в продукты в качестве загустителя, но при этом они не изменяют вкус продукта. Для производства сладостей, соусов, десертов или молочных продуктов их используют: Нативный пшеничный крахмал, Нативный картофельный крахмал или Нативный кукурузный крахмал.
Витамин С
Витамин С может также выступать под названием аскорбиновая кислота. Хотя он имеет номер E (E300), тем не менее, это натуральный консервант, безвредный для здоровья. Витамин С, добавляемый в продукты питания, часто является антиоксидантом — замедляя процесс окисления, продукт сохраняет свой естественный цвет и свежесть. Низкий уровень pH аскорбиновой кислоты также помогает предотвратить рост микроорганизмов, сохраняя свежесть продукта и предотвращая его порчу. Витамин С может использоваться в качестве консерванта во многих продуктах питания, таких как хлеб, холодные закуски, джемы, желе и соусы.
Желатин
Желатин — это пищевая добавка с маркировкой E441, но она натуральна и абсолютно безопасна для здоровья. Основными характеристиками желатина являются его вязкость и способность образовывать гель. Он также используется в качестве эмульгатора и загустителя. Его можно встретить в составе фруктовых и мясных желе, йогуртов, творога, молочных десертов и соусов. Если вы хотите узнать больше о применении желатина, обязательно прочитайте нашу статью!
Почему Foodcom?
Наша отличная команда поддержки продаж поможет нашим трейдерам заключить контракт и провести деловые сделки гладко и эффективно, чтобы обеспечить наилучшее качество услуг для всех наших деловых партнеров. Наша команда логистов позаботится о транспортировке, а финансовый отдел будет отвечать за все вопросы, связанные с финансовой частью сделки. Не медлите! Свяжитесь с нами.
