Церемониальное какао — чем ритуальный напиток с необычными свойствами отличается от обычного какао?

Какао — один из самых популярных продуктов питания в мире. Однако не многие знают о существовании его особой разновидности — ритуального какао. В отличие от обычного продукта, ритуальное какао сохраняет все свои природные свойства и используется не только как пищевой продукт, но и как часть традиционных церемоний. Каковы же его основные характеристики и чем оно отличается от обычного какао?

Что такое ритуальное какао?

Церемониальное какао — это продукт, полученный в результате кустарной обработки какао-бобов, при которой не используется высокая температура для обжаривания бобов и не применяется подщелачивание при их обработке. Церемониальное какао изготавливается из бобов высшего качества Криолло или Тринитарио и иногда используется в традиционных ритуалах и духовных церемониях. Выращивание этого вида какао и его использование происходит в основном в Центральной и Южной Америке.

Благодаря тому, что бобы подвергаются минимальной обработке, какао сохраняет свою естественную питательную ценность. В отличие от промышленно обработанного какао, оно не обезжиривается, поэтому содержит все натуральное масло какао. Кроме того, бобы не подвергаются подщелачиванию или интенсивной обжарке, что позволяет сохранить все биологически активные вещества, которые обычно теряются при таких процессах, такие как теобромин, флавоноиды и различные минералы.

История ритуального какао

Церемонии с участием какао восходят к культурам майя и ацтеков, которые считали его даром богов, обеспечивающим людям долгую и счастливую жизнь. Напиток на основе какао сопровождал различные традиционные ритуалы и церемонии, и считалось, что сила какао позволяет установить связь с духовным миром и высшим сознанием.

Сегодня церемониальное какао также иногда используется в духовных ритуалах, но в первую очередь ценится за свои богатые питательные и оздоровительные свойства. Как и в других областях, рынок какао также изобилует натуральными и полезными для здоровья продуктами, которые вызывают все больший интерес у потребителей.

Какими свойствами обладает церемониальное какао?

Настоящее церемониальное какао — это самое натуральное какао, поэтому оно обладает множеством полезных для здоровья и энергетических свойств. В частности, оно богато следующими веществами:

• теобромин — природный стимулятор, который действует как мягкое возбуждающее средство, улучшает концентрацию внимания и положительно влияет на настроение;
• анандамид — вещество, вызывающее чувство эйфории и благополучия;
• фенилэтиламин — соединение, улучшающее настроение, внимание и бдительность;
• антиоксиданты — защищают организм от окислительного стресса и поддерживают иммунитет;
• магний — элемент, улучшающий работу нервной и мышечной систем;
• железо — необходимо для производства красных кровяных телец;
• другие минералы, такие как калий, кальций, цинк, медь и витамины группы В.

Церемониальное какао ценится не только за свой вкус, но и за широкий спектр эффектов, поддерживающих тело и разум. Его иногда используют в медитации, духовных церемониях и в качестве натуральной альтернативы кофе — он стимулирует, повышает когнитивные способности и улучшает настроение.

В чем разница между ритуальным и обычным какао?

Отличается ли ритуальное какао от обычного только способом обработки и подачи? Давайте узнаем факты о ритуальном какао, чем оно отличается от обычного какао.

Процесс производства

Обычное какао подвергается интенсивной обработке, включая подщелачивание и обжарку при высоких температурах, что приводит к потере многих ценных питательных веществ. Церемониальные какао-бобы ферментируются и высушиваются естественным путем, с минимальной обработкой, поэтому продукт сохраняет свои первоначальные свойства.

Состав

Церемониальное какао содержит цельное какао-масло, которое делает его более бархатистым и насыщенным по вкусу. Обычное какао, как правило, обезжиривают, что сказывается на его текстуре и питательной ценности. Кроме того, какао-продукты, представленные на рынке, часто содержат сахар, сухое молоко и другие добавки, улучшающие вкус и текстуру продукта. Церемониальное какао, напротив, чистое и не содержит добавок.

Форма

Обычное какао чаще всего продается в виде какао-порошка, на его основе также изготавливаются различные какао- и шоколадные продукты. Церемониальное какао, напротив, может быть в виде блоков или батончиков из прессованной какао-пасты или гранул какао-массы.

Вкус

Обычное какао имеет молочный и сливочно-шоколадный вкус, который часто усиливается добавлением молока или сахара. Церемониальное какао, напротив, гораздо более насыщенное, слегка горьковатое, с оттенком сладости. Вкус и аромат натурального какао гораздо сложнее, в нем можно уловить не только шоколадные, но и земляные, древесные, цитрусовые, цветочные или ореховые нотки.

Цель употребления

Если обычное какао используется в основном для приготовления напитков или в качестве ингредиента десертов, то ритуальное какао имеет и духовное измерение. Оно используется в церемониях как инструмент, помогающий самоанализу, медитации и связи со своим внутренним «я» или духовным миром. Считается, что церемониальное какао также улучшает настроение, повышает энергию и концентрацию.

Церемониальное какао — уникальный продукт с богатыми традициями и многочисленными полезными свойствами. В отличие от обычного какао, оно не подвергается интенсивной обработке, что позволяет сохранить все питательные и вкусовые качества продукта. Сейчас, когда потребители ищут аутентичные и натуральные продукты, способные принести пользу их здоровью и самочувствию, натуральное церемониальное какао пользуется большой популярностью.