Maltitol en maltitolstroop (E965) – wat is dat?
Maltitol en maltitolsiroop (E965) zijn zoetstoffen op basis van suiker, die worden gebruikt als vervanging voor suiker in voedingsmiddelen.
Maltitol is een polyol dat wordt verkregen uit lactose, terwijl maltitolsiroop de vloeibare vorm daarvan is.
Eigenschappen van maltitol en maltitolsiroop (E965)
Maltitol en maltitolsiroop (E965) zijn ongeveer 90% zo zoet als suiker, maar bevatten veel minder calorieën. Ze zijn goed oplosbaar in water en thermisch stabiel.
Ze hebben bovendien bevochtigende eigenschappen, waardoor ze vaak worden gebruikt als suikervervanger in voedingsmiddelen.
Toepassingen van maltitol en maltitolstroop (E965)
Maltitol en maltitolsiroop (E965) worden in tal van voedingsmiddelen als suikervervanger gebruikt, zoals in snoep, desserts en frisdranken, maar ook in dieet- en geneesmiddelen.
Ze zijn met name populair in producten voor mensen met diabetes, aangezien ze een geringe invloed hebben op de bloedglucosespiegel.
Waar kunt u maltitol en maltitolsiroop (E965) kopen?
Maltitol en maltitolsiroop (E965) zijn verkrijgbaar in supermarkten, zowel fysieke winkels als online, in het schap met levensmiddelenadditieven. Ze kunnen ook rechtstreeks bij fabrikanten of levensmiddelengroothandels worden aangeschaft.
Maltitol en maltitolsiroop (E965) en hun functies in levensmiddelen
Maltitol en maltitolsiroop (E965) spelen een belangrijke rol in de voedingsindustrie als suikervervanger, waardoor fabrikanten het suikergehalte van voedingsmiddelen kunnen verlagen zonder dat deze hun zoete smaak verliezen.
Ze worden tevens gebruikt om de textuur te verbeteren, kristallisatie te voorkomen en voor voldoende zoetheid in voedingsmiddelen te zorgen.
