Natriumlactaat (E325) – wat is dat?
Natriumlactaat (E325) is het natriumzout van melkzuur, dat van nature in melk voorkomt en ontstaat door melkzuurfermentatie.
Het is een kleurloze stof met een vage smaak en geur.
Eigenschappen van natriumlactaat
Natriumlactaat fungeert als zuurteregelaar en stabilisator; het beïnvloedt de pH-waarde van levensmiddelen en voorkomt bederf door fermentatie- en oxidatieprocessen te beheersen.
Toepassingen van natriumlactaat
Het wordt in de voedingsindustrie gebruikt als conserveermiddel en verdikkingsmiddel, met name in zuivelproducten, dranken, groenten in blik en vleesverwerkte producten.
Waar kunt u natriumlactaat kopen?
Natriumlactaat is verkrijgbaar bij de meeste supermarkten, natuurvoedingswinkels en groothandels in chemische producten.
Natriumlactaat en zijn functies in levensmiddelen
Als levensmiddelenadditief helpt natriumlactaat de kwaliteit en versheid van voedingsmiddelen te behouden, waardoor deze langer houdbaar blijven en beter smaken.
