Isoascorbinezuur (erythrobinezuur) (E315) – wat is dat?
Isoascorbinezuur, ook bekend als erythrobinezuur, is een organische chemische verbinding die een isomeer is van vitamine C (ascorbinezuur).
Het wordt op grote schaal gebruikt in de voedingsindustrie als antioxidant en zuurteregelaar.
Eigenschappen van isoascorbinezuur
Isoascorbinezuur bezit antioxiderende eigenschappen, waardoor het levensmiddelen beschermt tegen vetoxidatie en kleurstoffen in levensmiddelen stabiliseert.
Toepassingen van isoascorbinezuur
Het wordt gebruikt bij de productie van vlees, visproducten, dranken, fruit- en groenteconserven en bakkerijproducten.
Waar kunt u isoascorbinezuur kopen?
Isoascorbinezuur is verkrijgbaar bij leveranciers van grondstoffen voor de voedingsindustrie, chemische groothandels en online winkels die gespecialiseerd zijn in levensmiddelenadditieven.
Isoascorbinezuur en zijn functies in levensmiddelen
Als antioxidant helpt isoascorbinezuur de versheid en stabiliteit van voedingsmiddelen te behouden, waardoor deze langer houdbaar blijven en van betere kwaliteit zijn.
