食品産業における保存料および抗菌剤としてのギ酸

ギ酸とは？

ギ酸は 別名メタノイン酸とも呼ばれ、カルボン酸グループに属する有機化合物です。 エステルや塩などの化合物、およびギ酸から形成される陰イオンは、一般にギ酸塩と呼ばれます。ギ酸の英語名「蟻酸」の語源である「蟻酸」はラテン語で「蟻」を意味し、蟻酸が蟻の毒に含まれることに由来する。

ギ酸はまた、刺すイラクサやパイナップル、リンゴ、キウイ、タマネギ、ナス、キュウリなどの果物や野菜にも自然に含まれている。工業規模では、一酸化炭素と水酸化ナトリウムから、一酸化炭素とメタノールから、または炭化水素を酸化して酢酸を製造する際の副産物として、3つの方法で得ることができる。

ギ酸は防腐剤や抗菌剤として使用される。食品業界ではE236として知られています。この物質についてもっと知りたいですか？それなら、ぜひこの先をお読みください！

ギ酸の特性

ギ酸は刺激臭のある無色の液体です。非常に揮発性が高く、水とよく混ざります。腐食性が強い。

ギ酸は殺菌作用があり、高濃度でpHが低い場合は殺菌作用もあるため、保存料として使用されます。ギ酸は毒性が低いため、食品添加物としても使用できます。

Foodcom S.A.が提供するギ酸の賞味期限は36ヶ月です。20℃以下の涼しく乾燥した場所に保管し、アルカリやアルカリ性物質から遠ざけることをお勧めします。

ギ酸の使用

ギ酸は産業界で数多くの用途があります。その用途は以下の通りである：

• 食品産業
• 動物飼料
• 化学工業
• 化粧品産業
• 薬品
• 皮なめし、繊維産業
• 養蜂

食品産業では、ギ酸は保存料として使用される。殺菌・防カビ作用があるため、食品の保存期間を延ばすことができます。

ギ酸は動物飼料にも使用されます。保存料として食品の腐敗を防ぎ、飼料の栄養価を長期間維持するのに役立ちます。ギ酸は飼料用酸性化剤であり、抗菌剤でもあるため、幅広い用途に使用されています。ギ酸を使用することで、動物のサルモネラ菌、カンピロバクター、大腸菌の発生率が低下し、生産性と収益性が向上することが確認されています。また、動物の消化管内の微生物を制御し、酸度を効果的に低下させます。

化学産業では、ギ酸は実験室での化学試薬として、また様々な化学物質の製造原料として使用されています。さらに、真菌を殺す能力があるため、殺菌剤や酸性化剤の成分としてもよく使用される。ギ酸は洗剤分野でも使用されている。工業用および家庭用洗浄剤の一般的な成分である。

ギ酸は化粧品にも添加されている。 保存期間を延ばし、pH値に影響を与えます。さらに、ギ酸は香水の成分としても使用され、他の成分の不快な臭いをマスキングします。

ギ酸は血管拡張作用があり、痛みや感覚受容体をブロックする作用があるため、医療にも使用されています。 そのため、関節炎、リウマチ、神経痛、筋肉痛、関節痛などの症状を緩和し、鎮痛剤として使用されます。

皮革産業では、ギ酸は皮革のなめし、染色、殺菌に使用され、皮革を洗浄し柔らかくすると同時に、高品質な仕上がりにするという利点もあります。ギ酸は繊維産業でも、染色工程で天然繊維や合成繊維の色を安定させるために使用されます。

ギ酸は養蜂業でも重要な物質です。ミツバチに脅威を与えるダニを駆除し、コロニーの次世代のミツバチが強く健康であることを保証します。

食品産業におけるギ酸

前述したように、ギ酸は食品業界では E236 という名称の防腐剤です。ピクルス、ジュース、マリネ、魚の燻製、野菜や果物のピューレなど、真菌の繁殖を防ぎ、保存期間を延ばすために低濃度で使用されます。また、ワイン製造における発酵も助けます。ギ酸をチーズに添加すると、細菌の繁殖を抑えるだけでなく、酸度も調整します。

化粧品に含まれるギ酸

ギ酸は有害な微生物の活動を防ぐため、化粧品の防腐剤として使用される。指で塗るクリームは特に汚染されやすいため、これは特に重要である。ギ酸はまた、皮膚のpHを調整するためにも使用される。pHが高すぎても低すぎても、肌トラブルの原因となる。

ギ酸は、シャンプー、シャワージェル、染毛剤、フェイスジェル、アイクリームなどに含まれています。

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