カタイフケーキとは何か？

カタイフィは薄くスライスしたお菓子で、独特の食感があり、中東、ギリシャ、トルコ料理で特に人気がある。サクサクとした食感で柔らかなこのお菓子は、多くのデザートに使われる伝統的な食材ですが、乾き物料理にも使われます。また、食品業界では、ますます注目される商品となっている。それでは、カタフィとは何か、なぜカタフィに興味を持つ価値があるのかを見てみよう。

カタイフィケーキとは？

カタイフィ生地は、小麦粉と水、砂糖、塩、脂肪から作られる、非常に薄く筋の多い生地の一種です。生地の構成はフィロ・ペストリーに似ているが、カタフィは細いひもの形をしている。カペッリーニ・パスタ（ストランドまたはエンジェル・ヘアと呼ばれる）の細いバージョンを彷彿とさせるが、パスタとは異なり、乾燥させていない生の生地である。

カタイフィの生地は柔軟で成型しやすいので、甘いものも塩味のものも、具を包むのに理想的だ。さらに調理するための生のカタイフィ生地と、トッピングやデコレーション、スナックの材料としてすぐに使える、カリッとローストしたり焼いたりしたカタイフィ生地の2種類が市場に出回っている。

カタイフィの原産地は？

カタフィの原産地は中東と地中海沿岸地域で、何世紀にもわたって伝統料理に使われてきました。ギリシャとトルコで最大の人気を博し、バクラヴァやクナファといったデザートのレシピに登場することで、現地の食文化のシンボルとして認知されている。近年、カタフィは西ヨーロッパやポーランドでも人気を博している。

カタイフィはどんな味？

カタイフィの味は非常にニュートラルで、わずかに穀物、マイルドな塩味があり、添加物の味を完璧に吸収します。生のカタイフィは焼いたり炒めたりするのに適していますが、ローストしたカタイフィは後味に少しナッツの風味があり、カリカリとした食感で料理やデザートに食感を加えます。生地は、ドバイ・チョコレートやピスタチオ・クリームなどのデザートのサクサクした要素として使うことができる。

カタフィのカロリーは？

カタイフィのカロリーは、加工方法によって異なります。平均すると、生のカタフィは100gあたり280～320kcal。一方、ローストしたものは、使用する油脂（澄ましバター、ひまわり油など）により、100gあたり450～500kcalにもなります。したがってカイフィは、加工や添加物の使用にもよるが、ダイエットにもカロリーの高いものにも適している。

Kataifi生地はどのような料理や製品に使用されますか？

Kataifi生地は実に万能です。その食感とニュートラルな風味は、甘い料理にもしょっぱい料理にも適しています。Kataifiは特にシロップ、蜂蜜、ナッツ、クリームとよく合います。

デザートとお菓子

カタイフィは、間違いなくデザートで最大の人気を得ています。中東では、ナッツやピスタチオと一緒に焼き、シロップやローズウォーターをかけたサクサクのデザートとして出されることが多い。似たようなデザートに、ギリシャのバクラヴァや中東のクナファ（カナフェ）があり、生地にチーズを詰め、砂糖シロップを全体にかける。

ローストしたカタフィは、チーズケーキやアイスクリームなどのケーキのトッピングにも最適だ。また、ピスタチオペーストと組み合わせたドバイチョコレートのような製品の材料にもなり、おなじみのスナックにカリカリとした食感を与えている。

乾物

カタイフィの生地は、職人料理に使われることもある。ローストした生地はクルトンやナッツとしてサラダに使われる。また、肉や野菜の詰め物をしたロールケーキによく使われ、海老などの魚介類を包むこともできる。

食品産業

カタフィ生地は、既製品の冷凍料理や製品を作ることもできる。また、冷やしたムースやデザートに使われることもある。バター無添加のカタフィは野菜料理にも最適で、多くのレシピでシュー生地やフィロ生地の代わりとなります。

カタフィ生地の保存方法は？

生のカタフィ生地は冷蔵保存が必要で、乾燥を防ぐために包装し、0～4℃で保存するのが最適です。冷凍の場合は数ヶ月間保存できます。ローストしたカタイフィは、光や湿気を避け、乾燥した涼しい場所に保存されます。賞味期限が長いので、ケータリング、デザートメーカー、ベーカリーにとって理想的な製品です。

ポーランドでカタフィはどこで買えますか？

ポーランドでは、食品業界からの需要に伴い、カタイフィの入手可能性が高まっています。大量にカタイフィを提供している販売業者のひとつに、食品業界への食品原料供給を専門とするFoodcom.co.ukがあります。

貴社のB2B製品にkataifiを導入する理由は？まず第一に、カタイフィはポーランドではまだ広く使用されていないため、カタイフィを配合したユニークな製品を提供する機会があります。この製品は高級品として認識されるため、最終製品の価格を高くすることができます。さらに、その多機能性により、甘いものにも塩辛いものにも、温かい料理にも冷たい料理にも適しています。

カタフィ生地は、食品業界において大きな可能性を秘めた製品である。オリエンタル・デリカテッセンを焼くための生のカタイフィ、デザートの革新的なふりかけやドバイ・チョコレートの材料としてローストしたカタイフィなど、この生地は間違いなく貴社の製品を豊かにし、市場での競争力を高めます。