Лизина гидрохлорид (E642) - это синтетическая пищевая добавка, которая в основном используется в пищевой промышленности в качестве регулятора кислотности и усилителя вкуса. Это одна из форм лизина, одной из незаменимых аминокислот для человеческого организма.
При правильном использовании гидрохлорид лизина может улучшить текстуру и вкус пищевых продуктов, а также продлить срок их хранения.
Свойства гидрохлорида лизина (E642)
Гидрохлорид лизина гигроскопичен, то есть он притягивает и удерживает воду, что может влиять на содержание влаги и текстуру пищевых продуктов. Он также обладает способностью нейтрализовать кислоты, что может повлиять на регулирование pH продуктов.
Использование гидрохлорида лизина (E642)
Гидрохлорид лизина широко используется в пищевой промышленности в качестве пищевой добавки, в частности, в таких продуктах, как мясные консервы, соленья, выпечка и некоторые напитки. Он также используется в пищевых добавках для восполнения лизина в рационе.
Где купить лизина гидрохлорид (E642)?
Лизина гидрохлорид (E642) можно приобрести в продуктовых магазинах, магазинах товаров повседневного спроса и специализированных продуктовых магазинах.
Лизина гидрохлорид (E642) и его функции в продуктах питания
В качестве пищевой добавки лизин гидрохлорид выполняет несколько важных функций в пищевой промышленности. Он используется в качестве регулятора кислотности для контроля pH в пищевых продуктах. Кроме того, в качестве усилителя вкуса он может улучшать органолептические свойства продуктов, придавая им более интенсивный и насыщенный вкус. Кроме того, благодаря своей гигроскопичности он может влиять на срок хранения продуктов, регулируя влажность и предотвращая потерю воды.
