Ацетат аммония (E264) — что это такое?
Ацетат аммония, также известный как уксуснокислый аммоний, — это органическое химическое соединение, получаемое в результате реакции аммиака с уксусной кислотой. Он встречается в виде белых кристаллов или порошка и обычно используется в качестве пищевой добавки.
Свойства ацетата аммония
Ацетат аммония легко растворим в воде и имеет характерный запах аммиака. Он имеет кислую реакцию с pH около 4,2 и стабилен при нормальной температуре и давлении.
Применение ацетата аммония
Ацетат аммония широко используется в качестве регулятора кислотности и разрыхлителя в пищевой промышленности. Он также используется при производстве тортов, пирожных, дрожжевых кондитерских изделий и других кондитерских продуктов. Кроме того, он используется в фармацевтической промышленности и при производстве удобрений.
Где купить ацетат аммония?
Ацетат аммония можно приобрести в продуктовых магазинах, на оптовых складах химической продукции и в интернет-магазинах, специализирующихся на продаже пищевых ингредиентов.
Ацетат аммония и его функции в продуктах питания
Ацетат аммония выполняет несколько функций в пищевой промышленности. Во-первых, он выступает в качестве регулятора кислотности, обеспечивая контроль pH в пищевых продуктах. Во-вторых, он выступает в качестве разрыхлителя, то есть помогает увеличить объем и легкость кондитерских изделий, таких как торты и пирожные. Добавка также используется в сельском хозяйстве в качестве удобрения, способствуя снабжению растений азотом.
