Крахмальная соль алюминия октенилсукцината (E1452) — что это такое?
Крахмальная соль алюминия октенилсукцината, обозначаемая E1452, представляет собой тип модифицированного крахмала, который производится путем этерификации крахмала с октенилсукцинатом и последующим добавлением соли алюминия. Этот процесс придает крахмалу уникальные свойства, такие как способность стабилизировать эмульсии, повышать вязкость и улучшать текстуру пищевых продуктов.
E1452 в основном используется в пищевых продуктах в качестве загустителя и стабилизатора эмульсий, особенно в продуктах, требующих длительной стабильности.
Свойства соли крахмального алюминия октенил сукцината
Она характеризуется выдающейся способностью сохранять стабильность эмульсии даже при высоких температурах и различных значениях pH. Она также устойчива к действию ферментов, что обеспечивает длительное сохранение свойств пищевых продуктов.
Применение алюминиевой соли крахмала октенил сукцината
E1452 используется в широком спектре пищевых продуктов, включая соусы, заправки, молочные продукты, десерты, а также сушеные и замороженные продукты. Он позволяет получать продукты с отличной текстурой и стабильностью, обеспечивая однородный внешний вид и текстуру.
Где купить соль алюминия крахмального октенилсукцината?
E1452 можно приобрести у поставщиков сырья для пищевой промышленности и в интернет-магазинах, специализирующихся на пищевых добавках. Его можно приобрести в виде порошка, что делает его удобным для использования в производственных процессах.
Крахмальная соль алюминия октенил сукцината и ее назначение в продуктах питания
В качестве пищевой добавки E1452 играет ключевую роль в обеспечении стабильности и правильной текстуры пищевых продуктов. Благодаря своим уникальным свойствам соль крахмального алюминия октенил сукцината способствует улучшению вкусовых качеств пищи, повышая удовлетворенность потребителей.
