Глобальный рынок хлебобулочных изделий: перспективы и прогноз
Мировой рынок хлебобулочных изделий составил $203,8 млрд в 2018 году и, по оценкам, будет расти на 3,2% CAGR в период между 2019 и 2025 годами. Рынок ингредиентов для хлебобулочных изделий оценивался в 13,9 млрд долларов и, как ожидается, будет расти на 5,7 % CAGR с 2021 по 2027 год, составив 19,2 млрд долларов. Рост популярности хлебобулочных изделий обусловлен растущим интересом к готовым к употреблению предложениям, а также увеличением предпочтений в отношении этнической кухни и успехом тайских и мексиканских заведений общественного питания.
В Северной Америке и Европе растет спрос на полезные ингредиенты, поскольку покупатели все больше заботятся о здоровье. В 2019 году крупнейшая доля рынка хлебопекарных ингредиентов (39,43 %) пришлась на Европу, и ожидается, что в ближайшие 5 лет она останется лидером. Самый быстрый рост ожидается в Азиатско-Тихоокеанском регионе в период с 2019 по 2027 год с прогнозируемым CAGR 6,6%. Наиболее популярным каналом сбыта хлебобулочных изделий являются специализированные магазины с прогнозируемой долей рынка 33 % к 2025 году.
Основной сферой применения хлебопекарных ингредиентов остается хлеб, однако в период с 2021 по 2027 год ожидается рост сегмента булочек и пирогов на 6,7%. В зависимости от типа, сухая смесь для выпечки доминировала на рынке в 2019 году с долей рынка 18,3%, и эта тенденция, как ожидается, сохранится.
