Самые горячие продукты недели
Высококачественные протеины
На диком западе молочной промышленности идет борьба между тяжеловесами: WPC и WPI. Эти «мальчики-плохиши» — короли рынка, за ними охотятся, как за золотом во время калифорнийской лихорадки. Если ваш продукт не использует мускулы WPC и WPI, вы можете принести на перестрелку водяной пистолет. Пристегнитесь, партнеры — это протеиновое родео, и только храбрые выживают.
Сливки
Держитесь за коровьи рога, потому что сцена Cream держится крепче, чем рукоятка ковбоя на родео! Во всех трех регионах сливки реже, чем тень в пустыне. В Центральном регионе ситуация и вовсе драматична: сливки — тяжеловесы и заставляют потеть производство сливочного масла. В этой сливочной неразберихе на карту поставлено выживание самой богатой молочной мечты. Так что если ваш продукт не подхвачен сливочной волной, вы рискуете утонуть в молочном тумане.
Масло
Масло находится на подъеме, взлетая в центре страны и затухая на западе. На востоке, где поставки так редки, за кулисами стоят VIP-персоны, которые держат маслозаводы начеку. В Центральном регионе это игра в покер, где есть все необходимое, но покупатели должны быть готовы платить больше. На Западе запасы сливочного масла туже, чем лассо, а спрос бушует, как буря в прериях.
Гауда
В тренде роста — сыр, который находится в центре внимания. Несмотря на некоторую «голубизну» CME, спрос на сыр высок на Западе, устойчив на Среднем Западе и передышка на Северо-Востоке. Запасы сыра хорошо укомплектованы и готовы к следующей главе сырной истории.
Что еще?
Европа и Африка
Голландия
Голландский фермер, посвятивший себя улучшению молочного животноводства в Канаде. Голландский фермер Герт Шрайвер, живущий сейчас в Альберте (Канада), управляет процветающей молочной фермой и активно участвует в работе советов Alberta Milk и Milk Farmers of Canada. Вместе со своим братом Хенком они создали две успешные молочные фермы, получив такие награды, как «Мастер-породник года» в 2019 году и «Мастер-селекционер» в 2022 году. Несмотря на то, что Герт часто принимает участие в работе совета директоров, его ферма Mars Field Holstein уделяет первостепенное внимание конформационным характеристикам, здоровью и устойчивости, внося свой вклад в развитие канадской молочной промышленности. Ферма занимает 780 гектаров, на которых выращивают ячмень, рапс и люцерну, а дойное стадо из 400 голштинских коров дает в среднем 41 000 кг за всю свою жизнь.
Ирландия
Ирландские молочные фермеры возмущены введением ограничений на нитраты. Молочные фермеры Ирландской Республики выражают разочарование и беспокойство в связи с тем, что ЕС сокращает уровень азотных отступлений в стране, снижая его с 250 кг/га до 220 кг/га из-за того, что Ирландия не смогла улучшить качество воды. Ожидается, что этот шаг затронет около 3 000 фермеров, вынудив их либо сократить поголовье скота, либо закрепить за собой дополнительные земли. Неудачные переговоры ирландского правительства с Европейской комиссией вызвали обвинения со стороны молочных фермеров, которые обвиняют правительство в том, что оно ставит под угрозу молочную отрасль стоимостью в несколько миллиардов евро. Решение рассматривается как значительная неудача, а некоторые группы обвиняют правительство в «распродаже семейных молочных ферм».
Америка
США
Калифорнийские молочные заводы переходят на сырные слойки, чтобы удовлетворить потребительский спрос на белок. Компания California Dairies, Inc. представила продукт In Good Hands, предназначенный непосредственно для потребителей и состоящий из высокобелковых сырных слоек, изготовленных из изолята молочного белка. С 12 граммами белка на порцию и такими вкусами, как сыр начо и белый чеддер, продукт соответствует растущему спросу на питательные закуски на ходу. Несмотря на то, что в настоящее время продукт доступен в Интернете, планируется расширить присутствие In Good Hands в розничных магазинах.
США
Спрос на масло и сыр поддерживает цены на молоко. По мнению заслуженного профессора Университета Висконсин-Мэдисон Боба Кроппа, производство молока в США будет оставаться на прежнем уровне из-за снижения цен и высоких затрат на корма, что приведет к вероятному сокращению поголовья коров. Несмотря на недавнее повышение цен на молоко, вызванное ростом цен на сыр, молочная промышленность сталкивается с проблемами, включая снижение спроса в Азии и усиление конкуренции со стороны Европы и Новой Зеландии. Министерство сельского хозяйства США скорректировало свои прогнозы производства молока на 2023 и 2024 годы, повысив прогноз цен на все молоко до $20,40 за фунт в 2023 году и $20,30 за фунт в 2024 году, что отражает низкую маржу для молочных фермеров.
Азия и Океания
Австралия
Сыр Stanhope может составить 170 миллионов пицц в год. Потребители и рестораны по всему миру, включая Австралию, ежегодно потребляют 25 000 метрических тонн моцареллы Perfect Italiano от Fonterra, произведенной в Стэнхоупе. Из этого количества можно приготовить 170 миллионов пицц в год, что свидетельствует о всемирной популярности этого сыра. Предприятие Fonterra в Стэнхопе, имеющее столетнюю историю, обеспечивает строгий контроль качества для поддержания высоких стандартов моцареллы, которая славится как своей характерной тягучестью, так и вкусом.
Австралия
Увеличение потребления молочных продуктов снижает количество падений и переломов среди пожилых людей, показало исследование. Увеличение потребления молочных продуктов пожилыми людьми в Ирландии потенциально может привести к значительному сокращению числа переломов у пожилых людей, утверждает ирландский консультант-гериатр. Ссылаясь на австралийское исследование, в котором приняли участие 7000 человек, находившихся в домах престарелых, он обнаружил, что более высокое потребление молочных продуктов связано с 46 % снижением риска переломов бедра, 33 % снижением всех переломов и 11 % снижением числа падений. Консультант отметил потенциальную экономию средств и улучшение качества жизни пожилых людей в Ирландии, подчеркнув экономическую эффективность вмешательства при стоимости всего 70 центов на одного жителя в день.
