Ацерола — растение с широким спектром применения в различных отраслях промышленности. Ее антиоксидантные свойства особенно ценятся в фармацевтической, пищевой и косметической промышленности. Ее добавляют в продукты питания, включая соки, напитки, джемы, мармелады и молочные продукты, такие как йогурты. Порошок ацеролы также является популярным ингредиентом в выпечке и закусках, таких как энергетические батончики. Давайте подробно рассмотрим свойства и применение этого ценного фрукта.

Происхождение и характеристики

Ацерола, также известная как вишня Барбадоса или вишня Антильских островов, — это тропический кустарник родом из Центральной и Южной Америки и Карибского бассейна. Растение относится к семейству Мальпигиевые (Malpighiaceae). Ацерола достигает высоты от 2 до 5 метров, имеет глянцевые темно-зеленые листья и мелкие розовые или белые цветы. Ее плоды, напоминающие по внешнему виду маленькие вишни, ярко-красные, сочные и имеют характерный кислый вкус.

Богатый химический состав

Ацерола чрезвычайно богата витамином С (аскорбиновой кислотой), и эта особенность отличает ее больше всего. Содержание витамина С в свежих плодах колеблется от 1 400 до 2 500 мг на 100 граммов. Помимо витамина С, ацерола также содержит:

• витамин А — бета-каротин (провитамин А).
• витамины группы В, такие как тиамин (В1), рибофлавин (В2), ниацин (В3)
• Полифенолы, или антоцианы, флавоноиды, проантоцианидины
• Лимонная кислота и другие органические кислоты
• Минералы, включая железо, кальций, фосфор, калий, магний
• Белки и аминокислоты

Ацерола в мясопереработке

Барбадосская ягода используется при производстве мяса и мясных продуктов, включая холодную нарезку, колбасы, мясные консервы и готовые мясные блюда. Ее можно добавлять в виде порошка или экстракта. Одно из главных достоинств ацеролы — высокое содержание аскорбиновой кислоты (витамина С). В мясопереработке витамин С ценен своими антиоксидантными свойствами. Антиоксиданты важны для замедления процесса окисления жира, который является одним из основных факторов порчи мяса. Вышеупомянутое окисление приводит к неприятному запаху, изменению вкуса и ухудшению качества мяса. Добавление порошка ацеролы в мясные полуфабрикаты помогает сохранить свежесть и продлить срок годности продуктов.

Использование ацеролы в косметике

Не зря порошок ацеролы является популярным ингредиентом в средствах личной гигиены. Главная причина, по которой он так ценится в косметике, — чрезвычайно высокое содержание витамина С. Витамин С — один из самых мощных антиоксидантов, который помогает бороться со свободными радикалами и замедляет старение кожи. Свободные радикалы, являющиеся побочными продуктами метаболизма и воздействия загрязняющих веществ окружающей среды, могут повреждать клетки кожи, что приводит к появлению морщин, потере эластичности и другим признакам старения. Регулярное использование косметики с ацеролой помогает нейтрализовать эти вредные эффекты.

Препараты с этой барбадосской вишней используются для уменьшения гиперпигментации, пигментных пятен и шрамов от акне. Средства с ацеролой особенно эффективны для уставшей и тусклой кожи, поскольку придают ей сияние и свежесть. Витамин С, содержащийся в ацероле, также играет важную роль в синтезе коллагена, который помогает сохранить молодость кожи.

Другие ингредиенты, такие как каротиноиды, полифенолы и биофлавоноиды, обладают увлажняющими и защитными свойствами, помогая коже оставаться увлажненной и образуя барьер против вредных внешних факторов. Это делает кожу более устойчивой к воздействию неблагоприятных факторов окружающей среды, таких как ультрафиолетовое излучение и загрязнение. Косметика с ацеролой не содержит парабенов, силиконов и других вредных химических веществ, что делает ее безопасной и нежной даже для чувствительной кожи. Эссенцию ацеролы можно использовать в сыворотках, увлажняющих средствах, масках, тониках и даже в средствах для макияжа.

Ацерола в фармацевтической промышленности

Ацерола, как и другие растения с антиоксидантными свойствами, широко используется в производстве фармацевтических препаратов. Высушенная и измельченная в порошок ацерола, благодаря высокому содержанию витамина С и лимонной кислоты, стала эффективным дополнением к фармацевтическим препаратам, предназначенным для укрепления здоровья и улучшения качества жизни.

Ацерола выпускается в различных формах, которые используются в фармацевтических препаратах. Наиболее популярными из них являются экстракты и порошки, которые можно найти в БАДах, таблетках, капсулах, сиропах и оздоровительных напитках. Благодаря своим антиоксидантным свойствам барбадосская ягода также добавляется в лечебную косметику для защиты кожи от разрушительного воздействия свободных радикалов и ультрафиолетового излучения.

Помимо высокого содержания витамина С, ацерола содержит значительное количество лимонной кислоты (7,8-10,2%), которая поддерживает ее антиоксидантный эффект. Лимонная кислота действует путем хелатирования, то есть удаления ионов металлов, тем самым защищая клетки от окислительного стресса. Такое синергетическое сочетание аскорбиновой и лимонной кислот делает ацеролу чрезвычайно эффективным природным антиоксидантом.

На что обратить внимание при выборе порошка ацеролы для производства?

Одним из наиболее важных аспектов, на которые следует обратить внимание при выборе порошка ацеролы, является содержание витамина С. Стоит также проверить технические характеристики продукта, чтобы убедиться, что содержание витамина С соответствует промышленным стандартам. Качество порошка ацеролы во многом зависит от чистоты и натуральности продукта. Избегайте продуктов, содержащих добавки, консерванты и искусственные красители. В идеале порошок ацеролы должен быть на 100% натуральным, без добавок. Также важно, чтобы порошок имел сертификаты безопасности пищевых продуктов.

Заменители ацеролы

Если порошковая ацерола недоступна, обратите внимание на другие натуральные источники витамина С и антиоксидантов. Альтернативными вариантами могут быть растительные экстракты шиповника, облепихи, черной смородины или гуавы.

Поставщик с хорошей репутацией — выбирайте Foodcom S.A.

Наверное, никого не нужно убеждать в том, что лучше всего работать с авторитетными поставщиками, которые зарекомендовали себя как поставщики высококачественной продукции. Foodcom S.A. является именно таким поставщиком. Помните, что поставщики, которые предлагают прозрачность и возможность отслеживания ацеролы, заслуживают большего доверия.