Обзор рынка кофе 2026 [Глобальный отчет]

2025 год знаменует собой переломный момент для мирового рынка кофе. После двух лет сильных погодных потрясений, рекордного роста цен и дефицита предложения рынок вступает в фазу постепенного очищения, хотя это и не означает возврата к прежним реалиям. Уровень цен на арабику и робусту по-прежнему значительно превышает средние показатели последнего десятилетия, а структурные проблемы, связанные с изменением климата, ростом производственных затрат и требованием прозрачности, становятся все более характерными для отрасли. В то же время потребление продолжает расти, а премиальный и специальный сегменты набирают обороты, масштабы которых было бы сложно предсказать еще несколько лет назад. В этом отчете представлена текущая ситуация на рынке в 2025 году, а также прогнозы и тенденции, которые будут определять развитие мирового кофейного сектора в 2026 году.

Анализ мирового рынка кофе

Мировой рынок кофе в 2025 году остается напряженным, хотя и гораздо более стабильным, чем во время пика потрясений в 2024 году. Ограничения предложения в Латинской Америке, вызванные засухой, избытком осадков и неустойчивым циклом цветения, привели к тому, что запасы в странах-импортерах оказались на крайне низком уровне. Хотя в 2025/2026 годах прогнозируется восстановление производства, которое, по оценкам, увеличится примерно на 2,5%, рынок продолжает работать в условиях значительно более высоких цен. Спрос на кофе, напротив, остается исключительно высоким. Ожидается, что в 2025/2026 годах мировое потребление превысит 169-170 миллионов мешков, сохраняя многолетнюю тенденцию к росту, обусловленную как ростом среднего класса в Азии, так и продолжающейся премиализацией развитых рынков.

Одновременно углубляется сегментация по жанрам. Арабика, краеугольный камень сегментов специального и премиального кофе, продолжает демонстрировать высокую чувствительность к погодным аномалиям, что ограничивает темпы восстановления предложения в Бразилии, Колумбии и Андских странах. Робуста, напротив, укрепляет свои позиции как более устойчивый сорт — рост производства во Вьетнаме, Индонезии и Индии, а также в Африке ослабляет давление на промышленные сегменты, но в то же время влияет на изменения в рецептурах смесей. Высокие цены на сырье побуждают некоторых производителей увеличивать долю робусты, а потребители премиальной продукции все чаще ожидают кофе одного происхождения, микрокорни, высококорневые сорта или экспериментальную обработку.

Прозрачность происхождения и возможность отслеживания становятся основополагающими для функционирования рынка. Импортеры и обжарщики требуют полной документации по цепочке поставок — от геолокации плантаций до доказательств соблюдения экологических и социальных норм. Роль сертификации растет, но еще быстрее набирают обороты системы прослеживаемости, которые позволяют документировать источник каждой партии. Это перекладывает бремя ответственности на производителей и кооперативы, заставляя инвестировать в технологии и модернизацию процессов.

Региональный анализ рынка кофе

Структура рынка значительно различается от региона к региону, причем не только с точки зрения профиля поставок и качества урожая, но и с точки зрения динамики потребления, давления на стоимость, нормативных требований и степени развития премиальных и специализированных сегментов

Латинская Америка

Латинская Америка остается центром мирового производства арабики и в то же время регионом, наиболее подверженным влиянию изменения климата. Бразилия, крупнейший производитель кофе, в 2025 году восстанавливает плантации после предыдущих периодов засухи и заморозков, но цикличность урожая по-прежнему сильно нарушена. Колумбия борется с агрономическими проблемами и снижением производительности, а Перу, Гондурас и Никарагуа наращивают инвестиции в сегмент специальных сортов. Регион также является лидером в развитии микро-корней и премиальных сортов кофе, получая выгоду от растущего интереса развитых рынков к кофе с одним происхождением. В то же время рост затрат на рабочую силу, удобрения и транспорт остается проблемой, оказывая давление на цены.

Африка

Африка остается одним из самых разнообразных регионов с точки зрения сенсорных профилей и сортов. Эфиопия и Кения определяют сегмент премиального кофе с характерными ароматами и высокими ценами, в то время как Уганда, Танзания и Камерун укрепляют свои позиции в производстве робусты. В 2025 году регион столкнулся с ограниченностью логистической и финансовой инфраструктуры, что влияет на стоимость экспорта, однако местные кооперативы и системы сертификации развиваются все более эффективно. Также растут инвестиции в систему отслеживания, что обусловлено спросом со стороны Европы и Северной Америки.

Азиатско-Тихоокеанский регион

Азия играет ключевую роль в мировом предложении робусты. Вьетнам и Индонезия увеличивают посевные площади, чему способствует растущий спрос на устойчивые и стабильные по цене сорта. В то же время сегмент арабики растет в Лаосе, Северном Вьетнаме и на Филиппинах, где инвестиции в агролесоводство помогают повысить качество и экологичность производства. Азия также является самым быстрорастущим потребительским рынком. В Китае и Индии кофе становится предметом образа жизни, а сегмент RTD растет двузначными темпами. Стиль потребления смещается в сторону премиальных продуктов и ремесленного кофе.

Европа

Европа остается мировым центром обработки премиального кофе и регионом с самыми высокими требованиями к отслеживаемости. В 2025 году европейская розница последовательно повышает стандарты в отношении документации о происхождении, экологической и социальной сертификации и полной прослеживаемости. Потребители отдают предпочтение премиальным сортам кофе, кофе одного происхождения и специальным сортам, а местные обжарщики растут темпами, ускоряемыми каналом электронной коммерции. Европа определяет глобальные тенденции в области регулирования и качества, которые влияют на всю цепочку поставок.

Северная Америка

Северная Америка — один из самых прибыльных кофейных рынков, где особенно активно растут сегменты специального и функционального кофе. Потребители все чаще отдают предпочтение продуктам премиум-класса, а растущий интерес к кофе с точно определенным терруаром усиливает спрос на высококачественную арабику. В то же время рынок требует от поставщиков все более сложной экологической и социальной документации, что еще больше повышает ожидания прозрачности.

Тенденции и прогнозы на 2026 год

Важнейшей тенденцией 2026 года остается постепенное, но ограниченное восстановление предложения. По прогнозам, мировое производство увеличится примерно на 2,5 % по сравнению с прошлым годом, но даже этот рост не изменит того факта, что спрос достигнет исторического уровня в 169-170 миллионов мешков. Это означает, что рынок будет по-прежнему очень чувствителен к погодным условиям. Цены, достигшие многолетних максимумов в 2024 и 2025 годах, могут скорректироваться, но нет причин ожидать возвращения к уровням нескольких лет назад. Робуста, производство которой растет быстрее, чем арабики, продолжит завоевывать долю в массовом сегменте, в то время как арабика останется ключевой в растущих премиальных и специальных сегментах.

В 2026 году усилится важность полной прослеживаемости всей цепочки поставок. Прозрачность происхождения станет стандартом не только в премиальном сегменте, но и в основном. В то же время растет профессионализм в странах происхождения, которые все больше инвестируют в местную переработку, экспорт жареного кофе и развитие национальных брендов. Рынок также переходит к долгосрочным отношениям с поставщиками, поскольку погодные и структурные ограничения заставляют импортеров и производителей использовать более стабильные модели сотрудничества.

Наиболее важным и до сих пор недооцененным фактором, формирующим рынок кофе, является устойчивое снижение производственного потенциала в традиционных регионах выращивания. Даже если в 2026 году урожайность восстановится, глобальная система становится все более уязвимой к потрясениям. Это происходит не из-за исключительных погодных явлений, а из-за долгосрочного смещения климатических зон и растущих затрат на восстановление плантаций. На практике это означает, что предложение кофе все реже будет успевать за растущим спросом, и даже небольшие погодные аномалии могут вызвать резкую реакцию цен. Рынок вступает в эпоху хронической уязвимости, когда долгосрочная стабильность зависит уже не от одного сезона, а от способности всей отрасли адаптироваться к новым условиям за счет новых сортов, переноса производства на более высокие высоты и инвестиций в более устойчивые системы выращивания.»

William Peberdy

International Commodity Trader

Глобальные отчеты компании Foodcom S.A.

Интересно, что ждет кофе дальше? Откройте для себя последние тенденции и идеи, которые будут определять будущее в 2026 году. Посетите наш блог, где мы регулярно обновляем наши глобальные отчеты. Оставайтесь в курсе событий с Foodcom S.A.