- Кукурузный крахмал характеризуется термической стабильностью и способностью к гелеобразованию.
- Он находит широкое применение в различных отраслях промышленности.
- Кукурузная мука является ценным источником питательной ценности и безглютеновой альтернативой в пищевой промышленности.
- Несмотря на большое сходство, крахмал и кукурузная мука имеют четкие различия, которые определяют специфику их применения в промышленности.
Кукурузный крахмал и кукурузная мука — это не только продукты питания, но и ингредиенты с широким спектром применения в различных отраслях промышленности. В чем же они схожи и чем отличаются? Чтобы узнать это, читайте нашу статью!
Что такое кукурузный крахмал?
Кукурузный крахмал является одним из видов сложных углеводов. Его получают из эндосперма кукурузы. Процесс производства крахмала Нативный Кукурузный Крахмал начинается с очистки и измельчения эндосперма кукурузы. Далее происходит отделение клейковины от крахмала, после чего полученная суспензия высушивается и превращается в порошок. Весь процесс автоматизирован, индустриализирован и подчиняется строгим стандартам качества и гигиены.
Кукурузный крахмал является источником энергии, но больше ценится и используется за свои функциональные свойства. Он является загустителем, поскольку при нагревании молекулы крахмала поглощают воду, что приводит к набуханию и образованию геля. Он термостабилен и сохраняет свои свойства даже при высоких температурах.
Применение кукурузного крахмала
Кукурузный крахмал широко используется в пищевой промышленности благодаря своим загущающим свойствам и нейтральному вкусу. Он используется при производстве соусов, супов и готовых блюд. Поскольку он не содержит глютена и термостабилен, его также используют в безглютеновой выпечке.
Помимо производства продуктов питания, кукурузный крахмал используется в кормлении животных. Он не только выступает в качестве загустителя, но и обладает питательной ценностью, являясь источником энергии для животных. Кукурузный крахмал придает кормам нужную консистенцию, что благоприятно сказывается на их потреблении животными. Он используется в рационах крупного рогатого скота, птицы и в качестве ингредиента рыбных кормов.
В фармацевтической и медицинской промышленности нативный кукурузный крахмал используется в качестве смазки, особенно для хирургических перчаток. Кроме того, в косметике этот крахмал может служить заменителем талька в детских товарах. Его мягкие абсорбирующие свойства делают его безопасной альтернативой, особенно в средствах для чувствительной кожи младенцев.
В производстве бумаги нативный кукурузный крахмал играет важную роль в качестве наполнителя. Его добавление в бумажную массу повышает стабильность бумаги, улучшает ее структуру и прочность. Кроме того, этот крахмал участвует в производстве клеев, обеспечивая отличную прочность склеивания. Кукурузный крахмал также играет важную роль в качестве основного сырья для производства биоэтанола — биотоплива, получаемого путем ферментации крахмала и сахаров, содержащихся в кукурузе.
Что такое кукурузная мука?
Кукурузная мука — это продукт, получаемый путем измельчения сухих зерен кукурузы в порошок, в результате чего образуется мука различной степени тонкости, от очень тонкой до более грубой. Она отличается ярко выраженным вкусом и ароматом, слегка сладковатым и маслянистым.
Кукурузная мука не содержит глютена, богата клетчаткой, витаминами и минеральными веществами. Она придает пищевым продуктам ярко выраженный кукурузный вкус и желтый цвет. Кроме того, кукурузная мука является загустителем и может использоваться в качестве заменителя пшеничной муки.
Для чего используется кукурузная мука?
Благодаря своему уникальному составу и свойствам кукурузная мука является ценным ингредиентом в пищевой промышленности. Она используется в качестве добавки при производстве различных пищевых продуктов, таких как супы и соусы, поскольку влияет на текстуру и вкус конечного продукта. Она также используется в жареных продуктах, таких как соленые закуски, поскольку придает им хрустящую текстуру. Кукурузная мука также часто используется в хлебе, тортах, пирогах и других хлебобулочных изделиях в качестве загустителя. Поскольку кукурузная мука не содержит глютена, она используется при производстве безглютеновых продуктов в качестве заменителя пшеничной муки.
Кукурузный крахмал и кукурузная мука — сходства и различия
Кукурузный крахмал и кукурузную муку часто путают, однако это два разных продукта. Их объединяет то, что они производятся из кукурузы, служат источником энергии и не содержат глютена, что делает их пригодными для людей с непереносимостью глютена. Кроме того, они используются в пищевой промышленности, в основном в качестве загустителей.
Различия между кукурузным крахмалом и кукурузной мукой заключаются в следующем:
- процесс производства — кукурузный крахмал производится путем очистки и измельчения эндосперма кукурузы, а кукурузная мука — путем измельчения сухих кукурузных зерен;
- вкус — кукурузный крахмал не имеет вкуса и не придает аромата пищевым продуктам, в то время как кукурузная мука имеет слегка сладковатый вкус;
- текстура — кукурузный крахмал очень мелкий, а кукурузная мука может быть от очень мелкой до более грубой.
- пищевая ценность — кукурузная мука обладает гораздо большей питательной ценностью, чем крахмал, она богата клетчаткой, витаминами и минеральными веществами, а кукурузный крахмал фактически является лишь источником энергии;
- применение — кукурузный крахмал используется в пищевой, фармацевтической, косметической промышленности, в производстве бумаги и биоэтанола, в то время как кукурузная мука не имеет такого широкого спектра промышленного применения, как крахмал.
Почему Foodcom?
Наша отличная команда поддержки продаж поможет нашим трейдерам заключить контракт и провести деловые сделки гладко и эффективно, чтобы обеспечить наилучшее качество услуг для всех наших деловых партнеров. Наша команда логистов позаботится о транспортировке, а финансовый отдел будет отвечать за все вопросы, связанные с финансовой частью сделки. Не медлите! Свяжитесь с нами.
