- Лецитин представляет собой смесь различных химических соединений, в основном фосфолипидов.
- Различают лецитин подсолнечный, лецитин соевый и лецитин рапсовый.
- Лецитин выполняет функции эмульгатора и стабилизатора.
- Он широко применяется в различных отраслях промышленности, особенно в пищевой, косметической и в производстве биологически активных добавок.
Лецитин — что это такое?
Лецитин является важным компонентом каждого организма — как строительный блок всех клеток тела. Человеческое тело не может нормально функционировать без него. Лецитин представляет собой смесь различных жировых соединений. В его состав входят фосфолипиды, триглицериды, углеводы, вода и гликолипиды.
Лецитин содержится в некоторых продуктах питания, но его содержание обычно не очень велико. Его можно найти в яичных желтках, семенах подсолнечника, соевых бобах, рапсе, хлебе из цельного зерна, орехах, рыбе или зеленых овощах.
Виды лецитина
Существует три основных типа лецитина, в зависимости от того, из какого растения его добывают. К ним относятся:
- Подсолнечный лецитин,
- Соевый лецитин,
- Рапсовый лецитин.
В каждом из вышеперечисленных типов лецитина масла составляют около 30% от общего состава. В подсолнечном лецитине и соевом лецитине содержатся в основном омега-3 жирные кислоты, а в рапсовом лецитине — омега-6 жирные кислоты.
Лецитин — свойства
Лецитин выполняет множество функций в организме. Благодаря своим свойствам, он оказывает влияние на поддержку мыслительных процессов, способствует концентрации внимания и повышает способность запоминать информацию. Лецитин также оказывает влияние на сердечно-сосудистую систему — он связывает холестерин и ускоряет выведение избыточного холестерина из организма. Он также расщепляет жиры, поэтому снижает риск развития атеросклероза и коронарных тромбов. Кроме того, благодаря лецитину улучшается работа пищеварительной и кровеносной систем.
Что касается свойств лецитина, которые могут быть использованы в промышленности, то лецитин обладает эмульгирующими и стабилизирующими свойствами. Это означает, в частности, что он повышает вязкость продукта и влияет на его лучшую консистенцию. В качестве эмульгатора лецитин имеет обозначение E322.
Подсолнечный лецитин — применение
Подсолнечный лецитин используется в пищевой, косметической и фармацевтической промышленности. Во-первых, подсолнечный лецитин продлевает срок хранения продуктов и улучшает текстуру выпечки. Эмульгирующий эффект подсолнечного лецитина также используется при производстве маргарина или майонеза.
Подсолнечный лецитин также действует как отличное смягчающее средство, поэтому его используют в косметической промышленности. Его можно найти в косметике по уходу за телом и волосами, так как он обладает способностью смягчать и разглаживать.
Поскольку лецитин является строительным блоком каждой клетки организма и выполняет множество функций в организме, он используется в фармацевтической промышленности в виде пищевых добавок, поддерживающих память и концентрацию. Добавки с лецитином подсолнечника также способствуют поддержанию нормального обмена гомоцистеина, жирового обмена и помогают нормальному функционированию печени.
Соевый лецитин — применение
Соевый лецитин, с другой стороны, в основном используется в пищевой промышленности. Он используется для эмульгирующего и стабилизирующего эффекта в хлебопекарной и кондитерской промышленности. Его также можно найти в шоколаде и шоколадных изделиях.
Кроме того, как и подсолнечный лецитин, он важен для производства пищевых добавок. Эти препараты улучшают работу нервной и кровеносной систем и оказывают положительное влияние на функцию печени. Соевый лецитин также укрепляет иммунитет и разжижает кровь, поэтому предотвращает сердечные приступы или атеросклероз.
Рапсовый лецитин — применение
Рапсовый лецитин используется в пищевой промышленности для изготовления шоколада, маргарина или пасты.
Рапсовый лецитин также используется в производстве косметических продуктов, фармацевтических препаратов и в производстве кормов для животных.
Лецитин как важный ингредиент для промышленности
Несомненно, лецитин является важным ингредиентом в организме человека, и благодаря ему можно поддерживать психическое и физическое благополучие. Эти свойства лецитина используются фармацевтической промышленностью — он является ингредиентом многих диетических добавок.
Однако важно подчеркнуть, что лецитин имеет гораздо больше применений в промышленности. В качестве эмульгатора и стабилизатора он используется в пищевой промышленности, что соответствует всем европейским стандартам. В производстве косметики, с другой стороны, лецитин используется в качестве смягчающего вещества.
Почему Foodcom?
Наша отличная команда поддержки продаж поможет нашим трейдерам заключить контракт и провести деловые сделки гладко и эффективно, чтобы обеспечить наилучшее качество услуг для всех наших деловых партнеров. Наша команда логистов позаботится о транспортировке, а финансовый отдел будет отвечать за все вопросы, связанные с финансовой частью сделки. Не медлите! Свяжитесь с нами.
