- ピスタチオは、健康をサポートする栄養素が豊富なナッツです。
- 最高のピスタチオはイラン、カリフォルニア、トルコ、シチリア産で、品種ごとの味と品質は栽培条件と産地によって異なります。
- ピスタチオは、生のナッツやロースト、殻付きまたは殻なし、塩入りまたは塩なしなど、さまざまな形で販売されています。
- ピスタチオは主にスイーツ、デザート、クリーム、ペーストの製造に使用され、健康的なスナックとしても人気です。
ピスタチオは美味しいスナック菓子であるだけでなく、栄養価の宝庫でもあり、私たちの健康に良い影響を与えてくれる。独特の緑がかった色と繊細でほのかに甘い味は、他のナッツと混同しにくい。この記事では、ピスタチオは健康に良いのか、ピスタチオの原産地はどこか、どのピスタチオを選ぶべきか、といった疑問にお答えしよう。
ピスタチオの原産地は？
ピスタチオは暑く乾燥した気候で最もよく育ちます。ピスタチオは干ばつに強く、必要な水分量が少ないため、他のナッツ類よりも環境に優しい選択肢です。
ピスタチオの原産国は主に中東と中央アジアで、数千年前から栽培されている。主に以下のような国々である：
- イラン – 歴史的にピスタチオの最大の生産国で、独特の風味と高い脂肪分で知られる；
- アメリカ-特にカリフォルニアは、大粒で皮が薄い；
- トルコ – トルコ産のピスタチオは小粒だが、非常に香ばしい；
- アフガニスタンとシリア-これらの国のピスタチオは、その深く濃厚な風味で珍重されている；
- イタリア-シチリア島ブロンテ産のピスタチオは高級品であり、その格別な緑色と甘い味は世界最高級とされている。
それぞれの産地で、独特の味わいと栄養価を持つピスタチオが味わえる。どこの産地のピスタチオが一番美味しいかという問いに答えるのは難しい。最も高級なピスタチオはブロンテ産だと考える人もいる。また、イラン産のピスタチオを高く評価する人も多く、ケルマン産、ファンドギ産、アクバリ産など、大きさ、色、風味が異なるさまざまな品種がある。
ピスタチオの健康特性と栄養価
ピスタチオは健康に良いのでしょうか？答えはイエスです！100gのピスタチオのカロリーは500kcal以上です：
- 45gの脂肪（ほとんどが不飽和脂肪酸）、
- タンパク質20g
- 10gの食物繊維、
- ビタミンB群（特にB6）とビタミンE、
- ミネラル：カリウム、リン、銅、マグネシウム、マンガン。
ピスタチオの主な健康特性
- 心臓の健康サポート – 健康的な脂肪と植物ステロールの存在により、ピスタチオは悪玉LDLコレステロールを低下させる；
- 血糖値の調整 – ピスタチオは低血糖指数であるため、血糖コントロールに役立ちます；
- 神経系のサポート-ビタミンB6は神経伝達物質の合成に重要な役割を果たします；
- 消化促進-ピスタチオに含まれる食物繊維は、天然のプレバイオティクスとして働き、腸内フローラをサポートします；
- 抗酸化作用-ルテイン、ゼアキサンチン、ポリフェノールが細胞を酸化ストレスから守る。
少量でもピスタチオを定期的に摂取することで、心臓病、2型糖尿病、そして一部のガンの予防をサポートすることができる。さらに、ピスタチオは自然化粧品（フェイシャルオイルや再生クリーム）の原料としても使用されている。ピスタチオエキスはまた、心臓血管や免疫サポートサプリメントの成分として使用されることもある。
生ピスタチオと殻付きピスタチオ、どちらを選ぶべき？
ピスタチオの選択は、このナッツの使用目的によって大きく異なります。
生のピスタチオは、焼き菓子やデザート、ピスタチオクリームなどのペーストのベースに最適です。無塩のピスタチオは、ダイエットを意識している人に最適である。塩分がないということは、心臓血管系への負担が少ないということでもある。無塩の生ピスタチオは、不必要な添加物を含まない、最も健康的な選択肢である。
一方、手軽さを求める人には、殻付きピスタチオが最適だ。自然な色合い、繊細な風味、カリカリとした食感が特徴だ。このようなピスタチオは、以下のようなケータリングに最適です：
- ドバイチョコレートのような菓子、バー、高級スイーツの製造；
- ケーキ、アイスクリーム、ミューズリー、グラノーラに加える、
- ペースト、ナッツクリーム、フィリングなどの原料として、
- レストラン、ホテル、ケータリング
殻をむいたピスタチオは、生のピスタチオとして、またはカリカリにローストされたピスタチオがあり、強烈な風味と黄金色の色合いが特徴である。ロースト・ピスタチオは、スナックとしてだけでなく、料理やサラダの付け合せ、エネルギー・バー、グラノーラ、焼き菓子の材料としても最適です。
美味しいピスタチオはどこで買える？
少量の良質なピスタチオは、健康食品店で手に入れることができる。一方、ピスタチオを卸売りで大量に購入する場合、例えばレストランやお菓子屋さん、お店で使用する場合、Foodcom.co.ukのような信頼できる植物製品の卸売業者が理想的なソリューションです。
ピスタチオの価格は、以下の条件によって大きく異なることを念頭に置いておくとよいでしょう：
- 原産国（例えば、シチリア産のピスタチオはイラン産やカリフォルニア産のピスタチオよりも高い）、
- ナッツの形状（殻付きピスタチオの方が殻付きピスタチオよりも高い）；
- 現在の季節と収穫量
- 品質（プレミアム、BIO、有機栽培のピスタチオは価格が高い）、
- 仕入先、購入形態（小売か卸売か）。
ピスタチオは非常に美味しいスナックであるだけでなく、私たちの健康をサポートする栄養素を豊富に含んでいる。ピスタチオの種類、原産国、性質、栄養価を知ることで、意識的に最高の品種を選ぶことができる。Foodcom.co.ukのような信頼できる卸売業者で見つけることができます。
