FFA (Свободные жирные кислоты) — что это?
FFA, или свободные жирные кислоты, относится к несвязанным жирным кислотам, присутствующим в жирах и маслах. В отличие от жирных кислот, являющихся частью триглицеридов в природных маслах, свободные жирные кислоты не привязаны к каким-либо другим молекулам. Уровень FFA в маслах и жирах является показателем качества и свежести продукта. Более высокий процент FFA часто свидетельствует о деградации или порче, особенно в пищевых приложениях, и может влиять на вкус, запах и срок годности продукта.
Самые часто задаваемые вопросы
1. Почему важно контролировать уровень FFA в пищевой промышленности?
Уровень FFA напрямую связан с качеством масел и жиров. Повышенный уровень FFA может свидетельствовать о том, что масло или жир подверглись деградации, возможно, из-за воздействия воздуха, света или тепла. Эта деградация может негативно сказаться на вкусе, запахе и сроке годности продуктов питания. Поэтому контроль уровня FFA помогает обеспечить качество продукции и удовлетворение потребителей.
2. Как влияют уровни FFA?
На уровни FFA могут влиять несколько факторов. К ним относятся условия хранения, воздействие влаги, колебания температуры и наличие катализаторов или загрязнителей. Правильные методы хранения, обработки и обращения с продукцией существенны для поддержания низких уровней FFA в жирах и маслах.
3. Присутствуют ли свободные жирные кислоты во всех видах жиров и масел?
Хотя все жиры и масла естественным образом содержат определенный уровень FFA, точное количество может варьироваться в зависимости от источника и метода обработки. Некоторые масла могут иметь врожденно более высокие уровни FFA из-за их состава, в то время как у других уровни могут быть повышены из-за плохой обработки или хранения.
4. Как FFA влияют на кормовую и промышленную сферы?
В кормовой отрасли повышенные уровни FFA могут снизить питательную ценность и вкус корма, влияя на здоровье и темпы роста животных. В промышленной сфере высокие уровни FFA в маслах могут повлиять на их пригодность для определенных применений, таких как производство биодизеля, где необходимо соблюдение определенных порогов FFA.
5. Как Foodcom S.A. обеспечивает качество масел и жиров в отношении содержания FFA?
Foodcom S.A. подчеркивает важность качества и последовательности. Компания закупает свои масла и
