Мальтитол и мальтитоловый сироп (E965) — что это такое?
Мальтитол и мальтитоловый сироп (E965) — это подсластители сахарного происхождения, используемые в качестве заменителя сахара в пищевых продуктах.
Мальтитол — это полиол, получаемый из лактозы, а мальтитоловый сироп — его жидкая форма.
Свойства мальтитола и мальтитолового сиропа (E965)
Мальтитол и мальтитоловый сироп (E965) примерно на 90 % слаще сахара, но содержат значительно меньше калорий. Они легко растворяются в воде и стабильны в термических условиях.
Они также обладают увлажняющими свойствами, что позволяет часто использовать их в качестве заменителя сахара в пищевых продуктах.
Применение мальтитола и мальтитолового сиропа (E965)
Малтитол и малтитоловый сироп (E965) используются в качестве заменителя сахара в широком спектре продуктов питания, таких как кондитерские изделия, десерты, безалкогольные напитки, а также в диетических и лекарственных продуктах.
Они особенно популярны в продуктах для людей с диабетом, так как оказывают незначительное влияние на уровень глюкозы в крови.
Где купить мальтитол и мальтитоловый сироп (E965)?
Мальтитол и мальтитоловый сироп (E965) можно приобрести в продуктовых магазинах, как стационарных, так и онлайн, в разделе пищевых добавок. Их также можно приобрести непосредственно у производителей или оптовых продавцов продуктов питания.
Мальтитол и мальтитоловый сироп (E965) и их функции в продуктах питания
Мальтитол и мальтитоловый сироп (E965) играют важную роль в пищевой промышленности как заменитель сахара, позволяя производителям снизить содержание сахара в продуктах питания без потери их сладкого вкуса.
Они также используются для улучшения текстуры, предотвращения кристаллизации и обеспечения достаточной сладости в пищевых продуктах.
