Азот (E941) - что это такое?
Азот, обозначаемый в пищевой промышленности как E941, - это инертный газ, используемый в качестве защитной упаковки для широкого спектра пищевых продуктов. Являясь бесцветным, не имеющим запаха и нетоксичным газом, азот идеально подходит для сохранения свежести и продления срока годности продуктов питания за счет минимизации влияния кислорода, предотвращая тем самым процессы окисления и порчи.
Его использование в технологии защитной упаковки значительно улучшает качество хранящихся продуктов, сохраняя их природные свойства.
Свойства азота
Азот обладает очень низкой реакционной способностью, что делает его отличным выбором для создания защитной атмосферы в пищевой упаковке. Его способность вытеснять кислород из упаковки снижает риск размножения бактерий и других микроорганизмов, а также замедляет процессы окисления.
Области применения азота
E941 обычно используется при упаковке таких продуктов питания, как снеки, кофе, чай, сухофрукты, орехи, а также в продуктах, чувствительных к окислению. Азот также используется в индустрии напитков, в том числе для упаковки пива и вина, чтобы предотвратить окисление и сохранить свежесть.
Где купить азот?
Азот можно приобрести у поставщиков промышленных газов, предлагающих различные объемы газовых баллонов. Благодаря своей универсальности он легко доступен как крупным производителям продуктов питания, так и небольшим компаниям.
Азот и его функции в пищевой промышленности
В пищевой промышленности E941 играет ключевую роль в защите продуктов питания от порчи, сохранении их качества, свежести и питательной ценности. Использование азота в качестве защитного газа - эффективный способ продлить срок годности продуктов питания без добавления химических консервантов.
