Карбамид (E927b) — что это такое?
Карбамид, также известный как мочевина и обозначаемый в пищевой промышленности как E927b, — это органическое химическое соединение, используемое в качестве пищевой добавки. Хотя он встречается в человеческом организме в естественном виде как продукт белкового обмена, в промышленности его обычно получают синтетическим путем.
В пищевом контексте E927b используется благодаря своим уникальным свойствам, таким как способность повышать устойчивость пены в газированных напитках, а также в качестве ингредиента, облегчающего обработку некоторых продуктов.
Свойства карбамида
Карбамид отличается своей способностью регулировать консистенцию и текстуру пищевых продуктов. Он особенно ценится в производстве газированных напитков благодаря своей способности стабилизировать и повышать устойчивость пены. Кроме того, карбамид может служить в качестве увлажняющего ингредиента в сухих продуктах, улучшая их текстуру.
Применение карбамида
E927b в основном используется в производстве газированных напитков, где он помогает поддерживать и повышать стабильность пены. Он также используется в некоторых хлебобулочных и кондитерских изделиях в качестве увлажнителя, помогая им дольше сохранять свежесть и мягкость.
Где купить карбамид?
Карбамид можно приобрести у поставщиков сырья и пищевых добавок, как в стационарных магазинах, так и через интернет. Он продается в виде порошка, что позволяет легко дозировать его и смешивать с другими ингредиентами в процессе производства.
Карбамид и его функции в продуктах питания
В качестве пищевой добавки E927b играет ключевую роль в улучшении качества и сенсорных свойств продуктов питания. Стабилизируя пену в шипучих напитках и оказывая увлажняющее действие в сухих продуктах, карбамид способствует повышению удовлетворенности потребителей потребляемыми продуктами.
