Полиоксиэтилен сорбитан моноолеат (полисорбат 80) (E433) — что это такое?
Полиоксиэтилен сорбитан моноолеат, также известный как полисорбат 80, является органическим химическим соединением из группы полисорбатов. Это эмульгатор, стабилизатор и пенообразователь, используемый в основном в пищевой промышленности.
Это синтетическое вещество, получаемое путем этерификации растительного масла (обычно соевого) с сорбитом и последующего этоксилирования полученного продукта.
Свойства полиоксиэтилен сорбитан моноолеата (полисорбата 80)
Полиоксиэтилен сорбитан моноолеат (полисорбат 80) характеризуется способностью образовывать стабильные эмульсии типа «масло в воде», что делает его отличным ингредиентом для многих пищевых продуктов. Он также обладает способностью снижать поверхностное натяжение, облегчая распределение жира в воде.
Применение полиоксиэтилен сорбитан моноолеата (полисорбата 80)
Эта пищевая добавка широко используется в пищевой промышленности в качестве эмульгатора, пенообразователя и стабилизатора. Ее часто используют при производстве мороженого, маргарина, соусов, десертов, а также в фармацевтической и косметической промышленности.
Где купить полиоксиэтилен сорбитан моноолеат (полисорбат 80)?
Полиоксиэтилен сорбитан моноолеат (полисорбат 80) можно приобрести в продуктовых магазинах и интернет-магазинах, торгующих пищевым сырьем.
Полиоксиэтилен сорбитан моноолеат (полисорбат 80) и его функции в продуктах питания
В качестве эмульгатора полисорбат 80 помогает поддерживать однородную текстуру и консистенцию пищевых продуктов, предотвращая разделение ингредиентов. Кроме того, как стабилизатор, он способствует продлению срока годности многих пищевых продуктов, что важно как для производителей, так и для потребителей. В пищевой промышленности он играет ключевую роль в обеспечении качества и сенсорной привлекательности продуктов, что приводит к удовлетворению потребностей покупателей.
