Полиоксиэтилен сорбитан монолаурат (полисорбат 20) (E432) — что это такое?
Полиоксиэтилен сорбитан монолаурат, также известный как полисорбат 20 или E432, — это органическое химическое соединение, являющееся производным сорбита и лауриновой кислоты. Это эмульгатор, то есть он помогает связать вместе вещества, которые обычно не смешиваются, например, жиры и воду. Он широко используется в пищевой промышленности в качестве пищевой добавки.
Свойства полиоксиэтиленсорбитан монолаурата (полисорбата 20)
Полиоксиэтилен сорбитан монолаурат представляет собой бесцветную или слегка желтоватую жидкость с характерным запахом. Он обладает способностью эмульгировать жиры, что позволяет поддерживать однородную консистенцию пищевых продуктов, содержащих как водные, так и жировые ингредиенты.
Применение полиоксиэтиленсорбитан монолаурата (полисорбат 20)
Полисорбат 20 широко используется в пищевой промышленности в качестве эмульгатора, стабилизатора и загустителя. Он может использоваться в различных пищевых продуктах, таких как соусы, заправки, мороженое, маргарин и кремы, для обеспечения консистенции и предотвращения расслаивания ингредиентов.
Где купить полиоксиэтилен сорбитан монолаурат (полисорбат 20)?
Полиоксиэтилен сорбитан монолаурат (полисорбат 20) можно приобрести в продуктовых магазинах, интернет-магазинах и на оптовых складах химической продукции. Он широко используется в пищевой промышленности, поэтому его можно найти в разделе пищевых добавок или в качестве ингредиента в готовых пищевых продуктах.
Полиоксиэтилен сорбитан монолаурат (полисорбат 20) и его функции в продуктах питания
Как эмульгатор, полисорбат 20 играет ключевую роль в поддержании однородной структуры многих пищевых продуктов. Благодаря своим эмульгирующим свойствам продукты, содержащие эту добавку, могут сохранять желаемую консистенцию, текстуру и стабильность. Это особенно важно для продуктов, в которых жировые и водные компоненты должны быть равномерно распределены, чтобы обеспечить удовлетворительные вкусовые и визуальные ощущения для потребителя.
