Сорбит и сорбитовый сироп (E420) — что это такое?
Сорбит, также известный как E420, — это тип сахарного спирта, который естественным образом встречается во фруктах и овощах. Он используется в качестве подсластителя, поскольку обеспечивает около 60 % сладости сахарозы (столового сахара) при гораздо меньшем содержании калорий. Сорбитовый сироп — это жидкая форма сорбита, которая часто используется в пищевой промышленности в качестве увлажнителя и улучшителя текстуры продуктов.
Помимо подслащивающих свойств, сорбит выступает в качестве стабилизатора текстуры и влагоудерживающего агента во многих пищевых продуктах. Он широко используется благодаря своим пребиотическим свойствам и меньшей склонности к повышению уровня сахара в крови, что делает его популярным выбором в продуктах для диабетиков и функциональных продуктах питания.
Свойства сорбита и сорбитового сиропа
Сорбит и сорбитовый сироп ценятся в пищевой промышленности за несколько ключевых свойств. Они низкокалорийны, то есть содержат меньше калорий, чем обычный сахар, сохраняя при этом сладкий вкус. Благодаря способности удерживать влагу они улучшают текстуру и свежесть таких пищевых продуктов, как торты, печенье и конфеты. Кроме того, они имеют низкий гликемический индекс, что делает их подходящими для людей с диабетом.
Применение сорбита и сорбитового сиропа
Сорбит и сорбитовый сироп используются в широком спектре пищевых продуктов. Они являются ключевыми ингредиентами при производстве жевательной резинки, конфет без сахара, хлебобулочных изделий, мороженого и многих диетических и диабетических продуктов. Однако их применение не ограничивается продуктами питания: они также используются в фармацевтической продукции, такой как сиропы от кашля и зубная паста, и в косметике, включая увлажняющие кремы и лосьоны.
Где купить сорбит и сорбитовый сироп?
Сорбит и сорбитовый сироп можно купить в магазинах здорового питания, аптеках и онлайн. Их также можно найти в супермаркетах в качестве ингредиентов многих продуктов питания. Для промышленных предприятий и производителей продуктов питания сорбит и сорбитовый сироп доступны через оптовых продавцов и дистрибьюторов пищевых ингредиентов, предлагающих широкий ассортимент фасовки, от небольших партий до крупных партий для промышленного производства.
Сорбит и сорбитовый сироп и их функции в продуктах питания
Сорбит и сорбитовый сироп выполняют множество функций в пищевых продуктах. В качестве подсластителей они помогают в производстве низкокалорийных и диабетических продуктов. Их способность удерживать влагу придает готовым продуктам лучшую текстуру и продлевает их свежесть. Кроме того, они используются в качестве стабилизаторов и эмульгаторов, улучшая текстуру и качество многих пищевых продуктов.
