Ксантановая камедь (E415) — что это такое?
Ксантановая камедь, также известная как E415, — это многофункциональная пищевая добавка, получаемая в результате ферментации сахаров бактерией Xanthomonas campestris. Она характеризуется как натуральный полисахарид, обладающий способностью загущать и стабилизировать пищевые продукты.
Этот порошок без запаха и вкуса растворяется как в горячей, так и в холодной воде, что делает его чрезвычайно полезным в широком спектре промышленных применений. Ксантановая камедь ценится за уникальную способность повышать вязкость растворов даже при низких концентрациях, не изменяя при этом вкус и аромат продуктов.
Свойства Ксантановая камедь (E415)
Ксантановая камедь отличается своими уникальными свойствами, такими как способность загущать и стабилизировать эмульсии, суспензии и пены. Она также устойчива к действию пищеварительных ферментов, что позволяет сохранять стабильность продукта при хранении и употреблении. Кроме того, ксантановая камедь может улучшать текстуру и обеспечивать лучшую консистенцию в безглютеновых продуктах.
Применение ксантановой камеди (E415)
Применение ксантановой камеди многогранно и находит применение в пищевой, фармацевтической, косметической и кормовой промышленности. В пищевом секторе ксантановая камедь используется в качестве загустителя и стабилизатора в соусах, заправках, мороженом, безглютеновых продуктах, напитках и многом другом.
Где купить ксантановую камедь (E415)?
Ксантановую камедь можно купить в магазинах здорового питания, супермаркетах, а также онлайн. Она доступна как промышленным производителям, так и индивидуальным потребителям, и часто продается в виде порошка.
Ксантановая камедь (E415) и ее функции в продуктах питания
Ксантановая камедь выполняет множество функций в пищевой промышленности. Она действует как стабилизатор, предотвращая расслаивание таких продуктов, как соусы и заправки. В качестве загустителя она улучшает текстуру и консистенцию пищевых продуктов, а также может выступать в качестве заменителя глютена в безглютеновых продуктах, улучшая их текстуру и «жевательную способность». Кроме того, благодаря своим свойствам он ценится при производстве функциональных и диетических продуктов питания, где он также выступает в качестве носителя ароматизаторов и функциональных добавок.
