Фитиновая кислота

Фитиновая кислота (E391) — что это такое?

Фитиновая кислота, также обозначаемая как инозитол-1,2,3,4,5,6-гексафосфат, является органическим химическим соединением из группы фосфатов.

Это соединение естественным образом содержится в некоторых растениях, особенно в семенах, зерне и овощах.

Свойства фитиновой кислоты

Фитиновая кислота является мощным антиоксидантом и обладает способностью связывать ионы тяжелых металлов, способствуя снижению активности свободных радикалов в организме.

Применение фитиновой кислоты

В пищевой промышленности фитиновая кислота используется как заменитель синтетических антиоксидантов и как стабилизатор пищевых продуктов, особенно растительных жиров.

Где купить фитиновую кислоту?

Фитиновую кислоту можно найти в магазинах биологически активных добавок и некоторых магазинах здорового питания.

Фитиновая кислота и ее функции в продуктах питания

Фитиновая кислота, являясь естественным соединением в растениях, выполняет антиоксидантную и стабилизирующую функцию в пищевых продуктах, помогая сохранить их свежесть и предотвращая окисление жиров.