Лактат кальция (E327) — что это такое?
Лактат кальция (E327) — это кальциевая соль молочной кислоты, естественным образом присутствующей в молочных продуктах и других ферментированных продуктах.
Она характеризуется высокой растворимостью в воде.
Свойства лактата кальция
Лактат кальция используется в качестве регулятора кислотности, загустителя и стабилизатора в пищевой промышленности.
Он обладает способностью связывать воду, что помогает сохранять консистенцию продуктов.
Области применения лактата кальция
Используется при производстве сыров, йогуртов, молочных напитков, фруктовых консервов и других пищевых продуктов в качестве функциональной и консервирующей добавки.
Где купить лактат кальция?
Лактат кальция можно приобрести в продуктовых магазинах, магазинах здорового питания и оптовых продавцов химической продукции.
Лактат кальция и его функции в продуктах питания
В качестве пищевой добавки лактат кальция играет роль регулятора кислотности, улучшает текстуру и стабильность продуктов, что благотворно влияет на их качество и срок хранения.
