Бисульфит кальция (E227) — что это такое?
Бисульфит кальция (E227) — это химическое соединение, используемое в качестве пищевой добавки с функцией консерванта. Его основная функция — продление срока годности пищевых продуктов путем подавления роста бактерий, плесени и дрожжей. Бисульфит кальция представляет собой кальциевую соль серной кислоты и считается безопасным для использования в пищевой промышленности в определенных дозах.
Это вещество также известно под кодовым названием E227, что облегчает его идентификацию в списках пищевых ингредиентов. Благодаря своим антиоксидантным свойствам он часто используется при переработке фруктов и овощей, в виноделии и при производстве некоторых видов хлеба.
Свойства бисульфита кальция
Бисульфит кальция (E227) отличается сильным консервирующим и антиоксидантным действием. Он эффективно предотвращает окисление продуктов, тем самым сохраняя их свежесть, цвет и питательную ценность в течение длительного времени. Благодаря этим свойствам он ценится в пищевой промышленности как ингредиент, улучшающий качество и продлевающий срок хранения продуктов.
Применение бисульфита кальция
Это соединение широко применяется в пищевой промышленности. Его используют в качестве консерванта в фруктовых и овощных консервах, винах, сухофруктах, а также в хлебобулочных изделиях для предотвращения порчи. Бисульфит кальция также используется для предотвращения подрумянивания фруктов и овощей после обработки и в качестве стабилизатора цвета.
Где купить бисульфит кальция?
Бисульфит кальция (E227) можно приобрести в специализированных магазинах сырья для пищевой промышленности, а также в некоторых интернет-магазинах пищевых добавок. Он доступен как промышленным производителям продуктов питания, так и более мелким, в том числе любителям домашнего виноделия.
Гидросульфит кальция и его функции в пищевых продуктах
Гидросульфит кальция (E227) играет ключевую роль в сохранении качества продуктов питания. В качестве консерванта он препятствует росту микроорганизмов, что особенно важно для продуктов с ограниченным сроком хранения. Его антиоксидантные свойства помогают сохранить естественный цвет и вкус продуктов, что имеет большое значение для потребителей, стремящихся к высокому качеству продукции. Кроме того, его использование в производстве вин позволяет контролировать процесс брожения и предотвращать нежелательные изменения вкуса и аромата.
