Бензоат натрия (E211) — что это такое?
Бензоат натрия, также известный как E211, — это химическое вещество, широко используемое в качестве консерванта в пищевой промышленности. Это натриевая соль бензойной кислоты, бесцветный или слегка желтоватый порошок, легко растворимый в воде. Он обладает низкой токсичностью и признан безопасным большинством регулирующих органов по всему миру, включая Европейское управление по безопасности пищевых продуктов (EFSA).
Его основная функция — предотвращать рост бактерий, дрожжей и плесени, тем самым продлевая срок хранения пищевых продуктов и сохраняя их качество. Бензоат натрия особенно эффективен в кислой среде (pH ниже 7), поэтому его часто используют в таких продуктах, как шипучие напитки, фруктовые соки, консервы и маринованные продукты.
Свойства бензоата натрия
Бензоат натрия обладает несколькими ключевыми свойствами, которые делают его популярным выбором в качестве консерванта. Во-первых, он эффективно подавляет рост микроорганизмов, что помогает предотвратить порчу продуктов. Он также стабилен при хранении и не изменяет органолептические свойства (вкус, запах, внешний вид) пищевых продуктов. Кроме того, его использование экономично, что делает его привлекательным с экономической точки зрения для производителей продуктов питания.
Применение бензоата натрия
Спектр применения бензоата натрия широк. Чаще всего он используется в пищевой промышленности в качестве консерванта в таких продуктах, как безалкогольные напитки, соки, консервы, соусы, джемы и молочные продукты. Он также используется в косметике, фармацевтике и некоторых средствах гигиены благодаря своим антибактериальным и противогрибковым свойствам.
Где купить бензоат натрия?
Бензоат натрия можно приобрести во многих товарных магазинах, специализированных магазинах пищевых добавок и через интернет. Часто он продается в виде порошка или гранул, что делает его удобным для применения как в промышленности, так и для индивидуальных потребителей, желающих использовать его для консервирования домашних заготовок.
Бензоат натрия и его функции в продуктах питания
Бензоат натрия выполняет несколько важных функций в пищевых продуктах. В качестве консерванта он предотвращает рост вредных микроорганизмов, тем самым продлевая срок годности продуктов и сохраняя их безопасность для потребителя. Он также действует как антиоксидант, предотвращая окисление пищевых ингредиентов, которое может привести к изменению их цвета, вкуса или питательной ценности. В некоторых случаях он также может использоваться для регулирования кислотности продуктов, улучшая их стабильность и сенсорные свойства.
