Бензойная кислота (E210) — что это такое?
Бензойная кислота (E210) — это органическое химическое соединение, относящееся к группе консервантов. Это вещество природного происхождения, которое можно найти в некоторых фруктах и специях, таких как ягоды и корица, но большинство бензойной кислоты, используемой в промышленности, синтезировано химическим путем.
В качестве пищевой добавки бензойная кислота ценится за свои антибактериальные и противогрибковые свойства, что делает ее эффективным консервантом, продлевающим срок хранения пищевых продуктов за счет предотвращения роста микроорганизмов.
Свойства бензойной кислоты
Бензойная кислота — это бесцветное кристаллическое вещество, растворимое в воде и органических растворителях, таких как спирт или эфир. Она характеризуется слабым характерным запахом и горьким вкусом. Его консервирующее действие наиболее эффективно в кислой среде (pH ниже 7).
Применение бензойной кислоты
Бензойная кислота широко используется в качестве консерванта во многих пищевых продуктах, включая газированные напитки, джемы, желе, хлебобулочные изделия и соленья. Она также используется в косметике, фармацевтической продукции и в химической промышленности в качестве сырья для других химических веществ.
Где купить бензойную кислоту?
Бензойная кислота доступна в магазинах химических товаров, продуктовых магазинах и онлайн. Ее можно приобрести как в чистом виде, так и в качестве ингредиента в готовых консервирующих смесях.
Бензойная кислота и ее функции в продуктах питания
Основной функцией бензойной кислоты как пищевой добавки является предотвращение роста бактерий, дрожжей и плесени, что значительно продлевает срок хранения продуктов и помогает сохранить их качество, вкус, цвет и питательную ценность. Это особенно важно для продуктов, склонных к быстрой порче.
