Дистарх фосфат (E1412) — что это такое?
Фосфат дистарха, обозначаемый E1412, — это тип модифицированного крахмала, получаемый путем этерификации крахмала фосфатом. Этот процесс модификации придает крахмалу уникальные свойства, такие как повышенная стабильность, лучшая водосвязывающая способность и улучшенная текстура в пищевых продуктах.
Использование E1412 в пищевой промышленности позволяет производить продукты с лучшим качеством и более длительным сроком хранения, что особенно важно для продуктов, требующих длительного хранения.
Свойства фосфата дистарха
Фосфат дистарха характеризуется высокой устойчивостью к воздействию кислот, высоких температур, процессов замораживания и оттаивания. Благодаря этим свойствам E1412 часто используется для стабилизации продуктов, которые подвергаются интенсивной термической обработке или хранятся при низких температурах.
Области применения фосфата дистарха
E1412 используется во многих категориях продуктов питания, включая соусы, супы, молочные продукты, замороженные десерты, хлебобулочные изделия и готовые блюда. Он также используется в качестве загустителя, стабилизатора текстуры и эмульгатора, улучшая текстуру и предотвращая расслаивание.
Где купить фосфат дистарха?
Фосфат дистарха можно приобрести у поставщиков сырья для пищевой промышленности и в специализированных интернет-магазинах пищевых добавок. Обычно он выпускается в виде порошка, что облегчает его дозировку и использование в производственном процессе.
Дистарх фосфат и его функции в продуктах питания
В качестве пищевой добавки E1412 играет ключевую роль в улучшении и поддержании качества пищевых продуктов. Повышая стабильность, улучшая текстуру и обеспечивая однородную консистенцию, фосфат крахмала способствует производству продуктов с более высокой сенсорной ценностью и увеличенным сроком хранения.
