Лакмус (E121) — что это такое?
Лакмус, также известный как E121, — это натуральный краситель, который давно используется в самых разных областях, от химической до пищевой. Его уникальная особенность заключается в том, что он меняет цвет в зависимости от pH среды — от красного в кислой среде до синего в щелочной. Его добывают из рода лишайников, в основном из вида Roccella tinctoria.
В пищевой промышленности лакмус редко используется в качестве пищевого красителя, в основном из-за его чувствительности к рН, что может привести к непредсказуемым изменениям цвета пищевых продуктов. Однако он находит применение в некоторых нишевых продуктах и в качестве индикатора рН в лабораториях.
Свойства лакмуса
Лакмус растворим в воде и спирте, а его главная особенность — изменение цвета в зависимости от кислотности среды. Это полностью натуральный краситель, что может быть привлекательным с точки зрения потребителей, которые ищут продукты, не содержащие синтетических добавок.
Применение лакмуса
Основное применение лакмуса в промышленности — его роль в качестве индикатора pH. В пищевой промышленности его применение ограничено, но он может использоваться в образовательных наборах для экспериментов с продуктами питания или в качестве натурального красителя в специализированных продуктах.
Где купить лакмус?
Лакмус можно приобрести в основном в специализированных магазинах, таких как магазины лабораторной химии или магазины для любителей науки. Его также можно найти в некоторых интернет-магазинах, предлагающих пищевые добавки или учебные материалы. Стоит связаться с отделом продаж компании Foodcom S.A.
Лакмус и его функции в пищевых продуктах
Хотя лакмус не часто используется в качестве красителя в пищевой промышленности, у него есть свое уникальное применение. Его можно использовать в образовательных целях, чтобы продемонстрировать влияние рН на красители, а в нишевых продуктах он используется для придания натурального цвета в зависимости от кислотности ингредиентов.
