Пуллулан (E1204) — что это такое?
Пуллулан, обозначаемый E1204, — это натуральный полисахарид, получаемый путем ферментации глюкозы с помощью грибка Aureobasidium pullulans. Он обладает исключительными пленкообразующими, связывающими и загущающими свойствами, благодаря чему широко используется в пищевой, фармацевтической и косметической промышленности.
Благодаря своей нетоксичности, растворимости в воде и отличным пленкообразующим свойствам пуллулан ценится как ингредиент для создания съедобной упаковки, капсул и покрытий, а также как добавка для улучшения текстуры и консистенции пищевых продуктов.
Свойства пуллулана
Пуллулан отличается способностью образовывать тонкие, прозрачные и гибкие пленки с высокой устойчивостью к воздействию жиров и масел. Он также поддается биологическому разложению и имеет низкий гликемический индекс, что делает его привлекательным выбором для производства продуктов для здоровья и диетического питания.
Применение пуллулана
E1204 используется в производстве съедобной упаковки, которая служит инновационным и экологичным решением для снижения потребления пластика. В пищевой промышленности пуллулан используется в качестве загустителя и стабилизатора в таких продуктах, как мороженое, десерты, соусы и напитки. Он также является ключевым ингредиентом при производстве капсул для пищевых добавок, где выступает в качестве носителя для активных веществ.
Где купить пуллулан?
Пуллулан можно приобрести у поставщиков сырья для пищевой и фармацевтической промышленности, а также в интернет-магазинах, специализирующихся на продаже пищевых добавок и ингредиентов для биологически активных добавок. Его можно приобрести в виде порошка или готовых капсул.
Пуллулан и его функции в продуктах питания
В качестве пищевой добавки E1204 выполняет множество важных функций: от улучшения текстуры и консистенции продуктов, создания съедобной упаковки до использования в производстве капсул. Благодаря своим уникальным свойствам пуллулан способствует инновациям и устойчивому развитию пищевой промышленности, предлагая продукты, безопасные для потребителя и окружающей среды.
