Поливинилпирролидон (E1202) — что это такое?
Поливинилпирролидон, также известный как поливинилпирролидон (PVPP), обозначаемый E1202, — это синтетический полимер, используемый в качестве стабилизатора и осветлителя в пищевой промышленности. Это нерастворимая форма поливинилпирролидона (PVP), которая благодаря своей способности избирательно связываться с полифенолами используется для улучшения осветления и стабилизации напитков, в частности пива и вина.
E1202 ценится за свои стабилизирующие свойства, которые помогают защитить от помутнения и продлить срок хранения напитков, не оказывая негативного влияния на их вкус, аромат и цвет.
Свойства поливинилпирролидона
ПВПП обладает отличной способностью адсорбировать и удалять полифенолы из напитков, способствуя улучшению прозрачности и стабильности продукта. Он химически стабилен и безопасен в использовании, не растворяется в воде, что позволяет легко удалять его из готового продукта.
Области применения поливинилпирролидона
Основное применение E1202 — в пивоваренной и винодельческой промышленности, где он используется для осветления пива и вина, предотвращая их помутнение. Он также может применяться в производстве соков и других напитков, где выполняет аналогичные функции.
Где купить поливинилпирролидон?
E1202 можно приобрести у поставщиков сырья для пищевой промышленности и в специализированных интернет-магазинах пищевых добавок. Обычно он продается в виде гранул или порошка, что делает его удобным для применения в производственных процессах.
Поливинилпирролидон и его функции в продуктах питания
В качестве пищевой добавки E1202 играет ключевую роль в поддержании качества напитков. Улучшая процессы осветления и стабилизации, поливинилпирролидон помогает производителям предлагать прозрачные, стабильные и визуально привлекательные продукты, увеличивая срок их хранения и потребительский спрос.
