- Тесто катаифи — это пряник восточного происхождения, распространенный в Греции, Турции и на Ближнем Востоке.
- Оно бывает сырым и обжаренным, что делает его универсальным в использовании — от десертов до сухих блюд.
- Этот продукт считается премиальным, с большим маркетинговым и кулинарным потенциалом.
Катаифи — тонко нарезанное тесто с уникальной текстурой и широким кулинарным применением, особенно популярное в ближневосточной, греческой и турецкой кухнях. Это хрустящее и нежное тесто является традиционным ингредиентом многих десертов, а также сухих блюд. Кроме того, оно становится все более востребованным продуктом в пищевой промышленности. Давайте разберемся, что такое торт «Катаифи» и почему им стоит заинтересоваться.
Что такое торт «Катайфи»?
Тесто катаифи — это вид очень тонкого, тягучего теста, приготовленного, как правило, из пшеничной муки и воды, а также сахара, соли и жира. По составу тесто напоминает тесто фило, но катаифи — в виде тонких нитей. Оно напоминает тонкую версию пасты капеллини (известную как «пряди» или «волосы ангела»), но, в отличие от пасты, это сырое тесто, а не высушенное.
Тесто катаифи эластично и легко поддается формовке, что делает его идеальным для заворачивания начинок — как сладких, так и соленых. Оно представлено на рынке в двух вариантах: в виде сырого теста катаифи для дальнейшего приготовления и хрустящего, жареного или печеного катаифи — готового к использованию в качестве начинки, украшения или ингредиента для закусок.
Откуда родом пирог катаифи?
Торт катаифи появился на Ближнем Востоке и в Средиземноморье, где он используется в традиционной кухне на протяжении многих веков. Наибольшую популярность он приобрел в Греции и Турции, а его присутствие в рецептах таких десертов, как пахлава и кунафа, делает его узнаваемым символом местной кулинарной культуры. В последние годы катаифи также набирает популярность в Западной Европе и Польше.
Каков на вкус торт катаифи?
Вкус катаифи довольно нейтральный — слегка злаковый и слабосоленый, поэтому он отлично впитывает ароматы добавок. В сыром виде он подходит для выпечки и жарки, а жареный катаифи имеет слегка ореховое послевкусие и хрустящую текстуру, которая придает блюдам и десертам дополнительную фактуру. Тесто можно использовать в качестве хрустящего элемента в таких десертах, как дубайский шоколадный и фисташковый кремы.
Сколько калорий содержит катаифи?
Калорийность пирога зависит от способа его обработки. В среднем сырой торт катаифи содержит около 280-320 ккал на 100 граммов. Жареный же вариант, в зависимости от используемого жира (например, топленого масла, подсолнечного масла), может содержать до 450-500 ккал на 100 граммов. Таким образом, Кайфи подходит как для диетических, так и для калорийных блюд — в зависимости от обработки и используемых добавок.
В каких блюдах и продуктах используется тесто «Катайфи»?
Тесто катаифи поистине универсально — его текстура и нейтральный вкус позволяют использовать его как для сладких, так и для соленых блюд. Катаифи особенно хорошо сочетается с сиропами, медом, орехами и кремами.
Десерты и кондитерские изделия
Несомненно, наибольшую популярность катаифи приобрел благодаря своему присутствию в десертах. На Ближнем Востоке его часто подают в виде хрустящего десерта, запеченного с орехами или фисташками и политого сиропом или розовой водой. Похожими десертами являются греческая пахлава и ближневосточная кунафа (канафе), где тесто начиняется сыром и заливается сахарным сиропом.
Обжаренный катаифи также идеально подходит в качестве начинки для пирожных, таких как чизкейк или мороженое. Он также является ингредиентом таких продуктов, как дубайский шоколад, в котором начинка сочетается с фисташковой пастой, придавая привычной закуске хрустящий вкус.
Сухие блюда
Тесто катаифи иногда используется в ремесленной кухне. Обжаренное тесто можно использовать в качестве крутонов или орехов в салатах. Из него также часто делают рулеты с мясной или овощной начинкой, в него можно заворачивать морепродукты, например, креветки.
Пищевая промышленность
Тесто катаифи также позволяет создавать готовые, часто замороженные блюда и продукты. Его также используют для приготовления охлажденных муссов и десертов. Катайфи без добавления масла идеально подходит для овощных блюд — во многих рецептах оно может заменить слоеное тесто или тесто фило.
Как хранить тесто катаифи?
Сырая лепешка катаифи нуждается в холодильнике и лучше всего хранится при температуре от 0 до 4°C в контейнере, предохраняющем ее от высыхания. В замороженном виде он может храниться до нескольких месяцев. Жареный катаифи, безусловно, проще в логистике — его хранят в сухом и прохладном месте, вдали от света и влаги. У него более длительный срок хранения, что делает его идеальным продуктом для предприятий общественного питания, производителей десертов и пекарен.
Где купить торт «Катайфи» в Польше?
Доступность катаифи в Польше растет благодаря спросу со стороны пищевой промышленности. Одним из дистрибьюторов, предлагающих катаифи в оптовых количествах, является компания Foodcom.co.uk, специализирующаяся на поставках пищевого сырья для промышленности.
Зачем вводить катаифи в ваши B2B-предложения? Прежде всего, катаифи еще не очень широко используется в Польше, что дает возможность предлагать уникальные продукты с катаифи в составе. Продукт воспринимается как премиальный, что позволяет повысить цены на конечный продукт. Кроме того, благодаря своей многофункциональности, он подходит как для сладких, так и для соленых продуктов, а также для горячих и холодных блюд.
Тесто катаифи — продукт с огромным потенциалом в пищевой промышленности. Независимо от того, интересует ли вас сырой катаифи для выпечки восточных деликатесов или жареный катаифи в качестве инновационной посыпки для десертов или ингредиента для дубайского шоколада, это тесто, несомненно, обогатит ваше предложение и повысит конкурентоспособность на рынке.
