Сильный рост цен на сливочное масло и ограниченное предложение меняют настроения на рынке [298-й выпуск информационного бюллетеня Foodcom DAIRY]

Добро пожаловать, партнеры!

Добро пожаловать в нашу рассылку!

В начале февраля рынки молочной продукции заметно укрепились в большинстве сегментов. Сильный рост цен на сливочное масло, сухое молоко и белки меняет настроения на рынке, в то время как ликвидность значительно снизилась. Объем закупок молока остается высоким, но видимость запасов ухудшилась, и продавцы все чаще не хотят предлагать объемы. Сливочное масло стало явным лидером рынка, потянув за собой цены на сыр и сливки. Молочные порошки быстро растут в цене на фоне высокого экспортного спроса и ограниченного краткосрочного предложения. В целом волатильность значительно возросла, и рынок стал очень нервным.

Молочные порошки

Рынок сухого обезжиренного молока заметно укрепился. Цены на сухое молоко в настоящее время варьируются от €2450 до €2550 за тонну FCA, а по некоторым данным — до €2650 за тонну DAP. Краткосрочное наличие ограничено, и покупатели задаются вопросом, куда исчезли видимые запасы, хотя склады, по сообщениям, все еще хорошо заполнены. Интерес к продажам значительно снизился.

Кормовой SMP последовал за ценами на продукты питания и сейчас торгуется с премией. По сообщениям, сделки за второй квартал заключались на уровне около 2 700 евро за тонну DAP, при этом на рынке присутствовало ограниченное число продавцов. Высокие закупки молока продолжаются, но мощности по сушке остаются ограниченными, поскольку спрос на альтернативные источники белка по-прежнему высок.

Цены на концентрат обезжиренного молока выросли и в настоящее время находятся в диапазоне от €1 700 до €1 800 за тонну FCA в Германии, в то время как во Франции они немного ниже — около €1 650 за тонну. Продолжающийся рост цен на концентраты оказывает серьезную поддержку ценам на SMP. В то же время цены на MPC 85 также растут, что отражает высокий спрос на белок и ограниченное предложение.

В целом, рынок сухого молока быстро консолидируется при ограниченном краткосрочном предложении и растущей нервозности, несмотря на структурно высокое предложение молока.

Сыр

Рынок сыра продолжает консолидироваться. Вслед за сильным ростом цен на сливочное масло производители в основном отказались от предложений сыра, созревшего в фольге, ниже уровня 3200 евро за тонну. Спрос оценивается как высокий как для ближайших и мартовских поставок, так и для второго квартала. Рынки Кальяты и Чеддера также растут, что соответствует общей тенденции укрепления сырного сегмента.

Производители выглядят вполне обеспеченными в плане продаж и не проявляют особого желания увеличивать объемы на рынке. Учитывая, что текущие цены на масло поддерживают рентабельность переработки молока, понижательного давления на цены на сыр в ближайшие недели не ожидается.

Сырный сегмент остается устойчивым и получает все большую поддержку со стороны общего молочного рынка.

Жиры

Масло, безусловно, является самым сильным продуктом на рынке. За несколько дней настроения перешли от отрицания к явной панике. Цены на сливочное масло во втором квартале выросли примерно с €4100 за тонну до пика в районе €4800 за тонну, а затем скорректировались до €4300 за тонну.

Стремительные колебания подчеркивают, насколько нервным и неликвидным стал рынок. Недавнюю коррекцию можно назвать технической, но она не меняет фундаментальной ситуации с ограниченным предложением и высоким спросом.

Масло стало основным драйвером цен на молочном рынке и продолжает доминировать над рыночными настроениями.

Цены на AMF также явно растут, чему способствует глобальный спрос и ограниченные возможности для замещения.

Жидкие продукты

Цены на сливки выросли и сейчас находятся в диапазоне €3800-3900 за тонну FCA, поддерживаемые высоким спросом и ограниченным желанием продавать. Продавцы, похоже, все больше уверены в своих позициях и не желают соглашаться на более низкие цены.

При таких ценах на сливки производство сливочного масла остается привлекательным, что усиливает его высокое предложение и сохраняющуюся нестабильность в сегменте жиров.

Ценына СМЦ остаются на высоком уровне, чему способствуют сильные потоки молока и ограниченная гибкость переработки.

Однако спотовые цены на молоко не отреагировали на рост цен на масло, порошок и сыр. Спотовые цены на молоко остаются на очень низком уровне — около €20/100 кг. Ожидания в отношении выплат фермерам продолжают ухудшаться, и в 2026 году ожидается дальнейший уход производителей.

В целом жидкие продукты хорошо обеспечены, но динамика цен все больше зависит от рынков переработанной продукции.

Сывороточный порошок

Рынок сухой молочной сыворотки укрепляется. Цены на сухую молочную сыворотку котируются в районе 1030-1050 евро за тонну в краткосрочной перспективе и до 1100-1130 евро за тонну во втором квартале. Пищевой продукт остается в диапазоне от 1100 до 1150 евро за тонну.

Цены на сывороточный концентрат не изменились и составляют от 700 до 800 евро за тонну, но на этих высоких уровнях они по-прежнему оказывают серьезную поддержку SWP и лактозе.

Белковый комплекс остается самой сильной частью молочного рынка. Цены на WPC80 продолжают расти и в настоящее время находятся на уровне 14 700-15 000 евро за тонну при очень ограниченном предложении. Большая часть продукции, произведенной в первом и втором кварталах, уже продана из-за ограниченных мощностей ультрафильтрации.

Цены на WPI остаются исключительно высокими, выше 23 000 евро за тонну, при минимальном предложении на спотовом рынке. Цены на лактозу также растут, чему способствуют стабильный спрос и дополнительная активность по переработке.

Белки продолжают опережать другие сегменты молочного рынка и оказывают сильную косвенную поддержку рынку сыворотки.

Что нового

Европа

Вирус блютанга серотипа 3 по-прежнему присутствует в Великобритании в сезонах 2025 и 2026 годов. Два новых случая заболевания подтверждены 30 января 2026 года в Англии, в графствах Девон и Камбрия. По данным Министерства окружающей среды, продовольствия и сельского хозяйства, с июля 2025 года в Великобритании было зарегистрировано 284 случая заболевания, в основном связанных с серотипом 3, причем больше всего пострадала Англия. Снижение температуры уменьшило риск передачи вируса мухами, но власти предупреждают, что заражение все еще возможно через уже инфицированных переносчиков или биологический материал. Совет по развитию сельского хозяйства и садоводства призывает фермеров проконсультироваться со своими ветеринарами по поводу вакцинации. Три вакцины серотипа 3 были лицензированы для использования в Великобритании.

Азия

После девятимесячного перерыва ящур вновь появился в Южной Корее. Вспышка заболевания была подтверждена 30 января 2026 года на животноводческой ферме в Инчхоне, недалеко от границы с Северной Кореей. По данным Всемирной организации здоровья животных, 87 из 246 голов крупного рогатого скота были заражены, и все животные на ферме были утилизированы. Власти ввели 48-часовой запрет на перемещение животных в Инчхоне и соседней провинции Кёнги и провели обширные проверки и меры биологической безопасности. Предыдущая вспышка ящура в Южной Корее произошла в апреле 2025 года и охватила более 16 000 голов крупного рогатого скота и свиней.