- Кофе робуста — это вид кофе родом из Африки, который сейчас производится в основном во Вьетнаме, Бразилии, Индии и Уганде.
- Это второй по популярности вид кофе в мире после арабики.
- Он отличается насыщенным вкусом и высоким содержанием кофеина.
- Робуста часто используется для приготовления эспрессо и в смесях с арабикой.
Кофе — один из самых распространенных напитков в мире. Самый популярный вид — арабика, за ней следует робуста. Давайте рассмотрим, что отличает этот вид кофе, откуда он родом, его выращивание и процесс производства.
Каковы характеристики кофе робуста?
Кофе робуста, иначе известный как Coffea canephora или кофе Конго, — это вид кофе, отличающийся ярко выраженным, интенсивным вкусом и более высоким содержанием кофеина, чем популярная арабика. Робуста ценится за сильный, горьковатый аромат с земляными и шоколадными нотками. Благодаря своей специфике зерна робусты часто используются для приготовления кофе эспрессо и кофейных смесей.
Где растет кофе робуста?
Робуста — это вид, устойчивый к суровым климатическим условиям, благодаря чему она произрастает в тропических районах с высокой влажностью и температурой в диапазоне 20-30°C. Она не требует таких жестких условий, как арабика. Робуста родом из Африки, но в настоящее время крупнейшим производителем в мире является Вьетнам. Значительная часть этого вида кофе поступает из Бразилии, Уганды или Индонезии. Робуста также выращивается в Индии, где можно получить кофе с уникальным вкусовым профилем.
Рекомендуемая статья для прочтения: https://foodcom.pl/uprawa-i-produkcja-kawy-od-ziarna-do-filizanki/
Как производится кофе робуста?
Производство кофе робуста начинается с выращивания кофейных растений, которые процветают в течение всего года при соответствующих климатических условиях. Зерна робусты созревают около 9-11 месяцев, а после сбора урожая подвергаются обработке. Существует два основных метода обработки: натуральный и влажный. При естественной обработке бобы вместе с мякотью высушиваются на солнце, что придает им более насыщенный вкус. Влажный (промытый) метод, напротив, позволяет получить более чистые и тонкие вкусовые нотки.
Виды кофе робуста
Кофе робуста бывает разных сортов, различающихся по видам кофе, способу обработки и месту происхождения. Каждый из них отличается своим вкусовым профилем, что позволяет каждому потребителю выбрать продукт, идеально соответствующий его индивидуальным потребностям. Отборные зерна робусты высочайшего качества в различных вариантах предлагает компания Foodcom S.A.
Кофе робуста из Вьетнама
Благодаря благоприятным климатическим условиям и богатым традициям выращивания робуста из этой страны ценится за свое качество и неповторимый вкус. В качестве примера можно привести кофе Vietnam Robusta Grade 1 Screen 18 Clean Natural Washed и Vietnam Robusta Grade 1 Screen 16 Clean Natural Washed. Оба варианта обрабатываются как сухим, так и влажным способом, в результате чего получается сбалансированный вкусовой профиль высокой интенсивности, с заметной горечью, шоколадными и ореховыми нотками.
Перечисленные сорта вьетнамской робусты различаются по размеру зерна: Screen 18 — это сорт с крупными, однородными зернами, а Screen 16 — с более мелкими. Стандарт Grade 1 гарантирует чистоту, высокое качество зерен с минимальными дефектами. Кофе идеально подходит для премиальных смесей и растворимого кофе, а также для приготовления эспрессо.
Кофе робуста из Уганды
Кофе робуста из Уганды отличается насыщенным ароматом и характерным вкусом. Примерами робусты премиум-класса являются Uganda Robusta Screen 18 Natural и Uganda Robusta Screen 15 Natural — кофе естественной обработки с двумя разными размерами зерен. Насыщенный вкус с выраженными земляными нотками и легкой шоколадной горечью в сочетании с доступной ценой робусты идеально соответствуют потребностям кофейной индустрии.
Кофе робуста из Индии
Индийский кофе робуста славится своим характерным, тонким вкусовым профилем. Примером такого кофе с исключительным качеством зерен является India Robusta Cherry. Классический сорт India Robusta Cherry AB Natural со средним размером зерен (15/17), полным телом и насыщенным, кремовым вкусом с выраженной горечью идеально подходит для приготовления эспрессо и в качестве добавки к растворимому кофе.
Более взыскательные кофеманы, возможно, захотят выбрать кофе более высокого качества — India Robusta Cherry AA. Этот вариант отличается более крупными зернами и более выраженным вкусом с тонкими нотками специй и шоколада.
В чем разница между кофе робуста и арабика?
Хотя кофе арабика остается лидером на рынке кофе, робуста набирает популярность благодаря своим уникальным свойствам. Она отличается от арабики прежде всего:
- Вкус — робуста характеризуется более сильным, выраженным вкусом с нотками темного шоколада и орехов. Вкусовой профиль этого сорта кофе менее сложен, чем у арабики, которая более разнообразна.
- Содержание кофеина — в зернах робусты содержится почти в два раза больше кофеина, чем в арабике.
- Устойчивость — робуста лучше себя чувствует в суровых климатических условиях и более устойчива к вредителям и болезням.
- Цена — стоимость робусты обычно составляет 50-70 % от цены арабики. Это объясняется менее жесткими условиями выращивания, более низкими производственными затратами и более высокой урожайностью плантаций.
Зерна кофе робуста широко используются в пищевой промышленности и производстве напитков. Он идеально подходит для приготовления насыщенного эспрессо с характерной пенкой(crema) и является отличной основой для растворимого кофе. Он также популярен среди людей, которые пьют кофе для получения энергии.
Робуста — чрезвычайно универсальный вид кофе, который хорошо себя зарекомендовал в самых разных областях применения. Она используется как для производства растворимого кофе и кофейных напитков, так и для премиальных смесей. Робуста особенно понравится тем, кто наслаждается характерным вкусом, но смеси с робустой также заслуживают внимания потребителей и производителей, которые ищут заряд бодрости, новые вкусы и высокое качество по доступной цене.
