Обзор рынка пшеничной клейковины в 2026 году [Глобальный отчет]

2025 год принёс рынку пшеничного глютена резкие изменения, которые застали врасплох даже опытных производителей и дистрибьюторов растительных белков. После динамичного роста в 2021–2023 годах, обусловленного бумом на продукты «растительного происхождения» и рекордно высокими ценами на пшеницу, отрасль вступила в фазу спада. За несколько месяцев рынок перешёл от периода дефицита и высоких наценок к ситуации явного переизбытка предложения, а цены упали до уровней, невиданных со времён пандемии.

Для многих производителей этот год стал годом пересмотра бизнес-моделей, а также доказательством того, насколько рынок глютена по-прежнему зависит от глобальных колебаний цен на сырье, затрат на энергию и настроений в секторе растительных белков.

Глобальный анализ рынка пшеничного глютена

После трёх лет динамичного роста 2025 год стал периодом сильной коррекции.

Цены на витальный пшеничный глютен (VWG), которые ещё в 2023 году держались на уровне свыше 2 200 долларов США за тонну, в середине 2025 года в Европе снизились до примерно 1 650 долларов США за тонну, что почти на 25–30 % меньше, чем годом ранее. Это стало следствием одновременного ослабления спроса и увеличения предложения продукта в ключевых регионах.

Со стороны предложения давление было вызвано рекордным урожаем пшеницы в США, Канаде и Австралии, а также восстановлением полных производственных мощностей на европейских предприятиях, которые в предыдущие годы ограничивали объемы производства из-за высоких затрат на энергию. Новые инвестиции, особенно в Северной Америке, увеличили глобальные производственные мощности и, таким образом, изменили рыночный баланс. Наиболее ярким примером стал завод Amber Wave в Канзасе, который в 2025 году достиг полной производственной мощности, поставляя более 30 тыс. тонн VWG в год и снижая зависимость США от импорта из Европы и Австралии.

Со стороны спроса ситуация складывалась менее оптимистично. Сегмент продуктов на растительной основе, который был одним из основных двигателей роста в 2020–2023 годах, в 2025 году пережил заметное замедление. Потребители всё чаще выбирают более простые продукты, а производители сокращают затраты и пересматривают рецептуры, во многих случаях снижая долю пшеничного глютена. В результате спрос в этом сегменте стабилизировался, но перестал расти двузначными темпами.

В свою очередь, традиционные покупатели, такие как пекарни, производители макаронных изделий, кормов для домашних животных и кормов для сельскохозяйственных животных, выигрывают от снижения цен на сырьё. Во многих странах Европы и Азии отмечался рост потребления пшеничного глютена в сегментах кормов для домашних животных (pet food) и аквакультуры (aquafeed), где глютен ценится за высокую усвояемость и связывающие свойства. Это направление стало одной из основ спроса в 2025 году, смягчив падение показателей в других сегментах.

Региональный анализ рынка пшеничного глютена

Европа

Европа по-прежнему остаётся важнейшим производителем и экспортером пшеничного глютена, однако 2025 год стал для региона периодом растущей конкуренции и давления на маржу. Ведущие переработчики в Европейском союзе были вынуждены привести цены в соответствие с более низкими мировыми котировками, одновременно сталкиваясь с высокими затратами на энергию и рабочую силу.

На внутреннем рынке спрос оставался стабильным, но экспорт — особенно в Северную Америку и Азию — стал более затруднительным. Укрепление евро по отношению к доллару усугубило конкурентное неравенство, а избыточное предложение из других регионов ограничило возможности экспансии.

В хлебопекарной отрасли наблюдается небольшое восстановление, чему способствуют стабилизация цен на муку и повышенный интерес к продуктам с повышенным содержанием белка, тогда как в секторе «растительных продуктов» отмечается сокращение объема заказов.

Северная Америка

2025 год стал для Северной Америки переломным моментом — после многих лет зависимости от импорта регион приблизился к самообеспеченности. За последние два года было введено в эксплуатацию несколько новых предприятий по переработке пшеницы, что значительно увеличило производственные мощности и изменило баланс предложения.

Более широкая доступность местной продукции снизила потребность в импорте из Европы и Океании, стабилизировав внутренние цены, но в то же время привела к давлению на маржу. Производители из США всё чаще направляют экспортные поставки в Азию и Южную Америку, где спрос продолжает расти.

Торговая политика администрации США, однако, остаётся фактором неопределённости. Введённые в середине 2025 года повышенные пошлины на отдельные сельскохозяйственные продукты из Европы могут косвенно повлиять на потоки пшеничного глютена, хотя рынок рассчитывает, что торговый конфликт не затронет сегмент переработанных белков.

Океания

Океания остается одним из основных экспортеров пшеничного глютена, поставляя этот продукт преимущественно в азиатские страны. В 2025 году ситуация в регионе оставалась стабильной, хотя снижение экспортных цен и падение спроса в Китае привели к сокращению рентабельности продаж.

Переработчики инвестируют в повышение энергоэффективности и сокращение выбросов, постепенно переходя на возобновляемые источники энергии. Это становится всё более важным фактором конкурентоспособности в международной торговле.