Обзор рынка корицы 2026 [Глобальный отчет]

2025 год принес рынку корицы период заметной нормализации после нескольких лет очень динамичного роста. После пандемического бума домашней кулинарии, функциональных напитков и «оздоровительных» продуктов, а также сильных скачков цен на сырье, рынок перешел в фазу более стабильного и предсказуемого развития. Согласно прогнозам на 2024 год, мировое потребление корицы составит около 290-300 000 тонн, а рыночная стоимость будет колебаться в районе 1 млрд долларов США. Объем растет умеренными темпами, а в стоимостном выражении рынок восстанавливается после коррекции цен в 2022-2023 годах.

Структура предложения остается высококонцентрированной, основными производителями являются Китай, Вьетнам, Индонезия и Шри-Ланка, на долю которых приходится подавляющее большинство мирового производства. Именно Шри-Ланка, несмотря на относительно небольшую долю в объеме, играет важную роль в премиальном сегменте благодаря производству цейлонской корицы, которая в 2025 году вновь начнет набирать обороты по мере роста интереса к более качественным натуральным продуктам с низким содержанием кумарина.

Что касается спроса, то растет значение не только традиционных потребителей в Азии, но и высокомаржинальных рынков: США, Европейский Союз, страны Персидского залива и Мексика. В этих регионах особенно сильно растет премиальный сегмент, где цейлонская корица постепенно завоевывает признание как более качественное, чистое и лучше документированное сырье.

2025 год также является временем повышенной бдительности регулирующих органов. После громких случаев загрязнения тяжелыми металлами продуктов, содержащих корицу, получивших широкую огласку в США, отрасль стала подвергаться более тщательному контролю. Ужесточение требований к лабораторным исследованиям, прослеживаемости и документации по качеству стало привычным элементом рыночной игры, что благоприятствует крупным и лучше организованным поставщикам. На практике эта тенденция также благоприятствует цейлонской корице, чья цепочка поставок традиционно более структурирована, чем у кассии.

Анализ мирового рынка корицы

На глобальном уровне рынок корицы в 2025 году можно охарактеризовать как зрелый, но все еще растущий. По оценкам, в течение последнего десятилетия ежегодный рост объема составлял несколько процентов, а рост стоимости рынка был заметно быстрее. Это связано с увеличением доли премиальных продуктов: цейлонской корицы, органических вариантов и сырья с дополнительными сертификатами качества.

Что касается предложения, то здесь очевидно доминирование Азии. На Китай, Вьетнам, Индонезию и Шри-Ланку приходится практически весь мировой объем. Основные различия заключаются не только в цене, но и в позиционировании: китайская и индонезийская кассия являются основой для массовых продуктов, в то время как цейлонская корица из Шри-Ланки формирует сегмент «настоящей корицы», ассоциируясь с качеством, более тонким вкусовым профилем и более высокой ценой. В 2025 году некоторые потребители, особенно в сегментах органической продукции и «чистой этикетки», начинают отдавать предпочтение цейлонской корице благодаря ее сенсорному профилю и низкому содержанию кумарина.

Структура спроса явно меняется. Помимо традиционного кулинарного использования, все чаще корица находит применение в функциональных продуктах питания, диетических добавках и косметике. Корица появляется в продуктах, поддерживающих гликемический контроль, в напитках «для здоровья и хорошего самочувствия», протеиновых батончиках или смесях специй «без добавок». Таким образом, центр тяжести переносится с дешевого сырья на ингредиент с более высокой добавленной стоимостью. В этом контексте цейлонская корица получает преимущество в тех областях применения, где требуется более тонкий аромат или более высокая прозрачность цепочки поставок.

Органическая корица и корица, продаваемая по справедливой цене, становится отдельной категорией. Спрос на этот вид сырья растет быстрее, чем рынок в целом, особенно в Западной Европе и Северной Америке. Для производителей это означает соблюдение более строгих требований к выращиванию и обработке, но в то же время открывает возможность стабильно высоких цен. Цейлон является естественным бенефициаром этой тенденции — большая часть его поставок идет именно на органический и премиальный рынки.

Региональный анализ рынка корицы

В региональном разрезе рынок корицы демонстрирует четкие различия в структуре спроса, предпочтениях в отношении качества и динамике импорта.

Европа

Европа остается преимущественно импортным рынком, но с высокой добавленной стоимостью. Германия, Италия, Скандинавские страны, Центральная и Восточная Европа являются наиболее важными, где корица широко представлена в хлебобулочных, кондитерских, праздничных изделиях, а также в молочных напитках и десертах.

В 2025 году спрос в регионе будет стабильным с небольшой тенденцией к росту, с явным сдвигом в сторону «чистой этикетки» и органических продуктов. Розничные сети и производители частных марок ожидают от поставщиков полной документации на партию продукции, а после случаев заражения в США внутренние стандарты контроля качества были ужесточены и в Европе. Все более четко прослеживается разделение на три сегмента: кассия для массового использования, цейлонская корица как продукт премиум-класса и органическая корица, часто в сочетании с заявлениями о справедливой торговле и низком воздействии на окружающую среду.

Азия

Азия — центр мирового рынка корицы. Именно здесь производится подавляющее большинство сырья, а многие страны региона являются крупными потребителями. Китай, Вьетнам, Индонезия и Шри-Ланка совмещают роль экспортеров и внутренних рынков.

Вьетнам за последние годы превратился в современный экспортный хаб — сырье из региона поступает на переработку, сортировку и дальнейший экспорт в более обработанном виде. Индия, Индонезия, Пакистан и Бангладеш наращивают потребление как на уровне домохозяйств, так и на уровне пищевой промышленности. В регионе Шри-Ланка сохраняет сильные позиции в премиальном сегменте, а ограниченные поставки цейлонского чая еще больше укрепляют ее ценовое позиционирование.

Северная Америка

Соединенные Штаты и Канада остаются одними из самых привлекательных рынков для корицы. Здесь сырье находит свое применение как в традиционных областях (сухие завтраки, выпечка, кондитерские изделия), так и в современных категориях: функциональные напитки, закуски «лучше для вас» и диетические добавки.

Этот рынок в то же время наиболее чувствителен к вопросам безопасности. После получивших широкую огласку случаев заражения продуктов, содержащих корицу, Управление по контролю за продуктами и лекарствами США ужесточило контроль, а розничные сети и частные торговые марки переложили ответственность за более тщательное лабораторное тестирование и полную прослеживаемость происхождения продукции у поставщиков. Для экспортеров это означает повышение затрат на входе, но также потенциально более высокую и стабильную прибыль для тех, кто соблюдает требования, включая поставщиков цейлонской корицы, которая особенно популярна для премиальных продуктов и добавок.

Латинская Америка

Латинская Америка — растущий рынок, хотя он все еще меньше, чем США или Европа. Мексика остается наиболее интересным направлением, являясь одним из ведущих импортеров корицы, с сильной традицией кулинарного использования этой пряности в напитках, десертах и повседневной кулинарии.

Во всем регионе растет вклад корицы в пищевую промышленность — особенно в смеси специй, соусы, кондитерские изделия и ароматизированные напитки. Модернизация розничной торговли и появление частных торговых марок способствуют стандартизации качества и повышению роли крупных импортеров и упаковщиков. Также растет интерес к цейлонской корице в нише премиум-класса, хотя на нее по-прежнему приходится небольшая доля импорта.

Ближний Восток и Северная Африка

Страны Ближнего Востока и Северной Африки в значительной степени зависят от импорта корицы из Азии. В Саудовской Аравии, ОАЭ, Иране и Египте корица является важной частью традиционной кухни и современного гастро, а потребление на душу населения в некоторых странах региона значительно превышает среднемировой уровень.

Рынок очень чувствителен к ценам на фрахт и курсу доллара, при этом доля отдельных стран происхождения в импорте меняется в зависимости от условий стоимости. С другой стороны, растут требования к сертификации халяль, а в премиум-сегменте — к био- и fair-trade. И здесь цейлонская корица находит свое место — особенно в элитных продуктах, ориентированных на премиальный сегмент общественного питания и премиальные розничные бренды.

Тенденции и прогнозы на 2026 год

Самым важным событием 2025 года станет переход рынка корицы из фазы бума в фазу стабильного, устойчивого роста. Спрос продолжает расти, но не взрывными темпами — в основном за счет сегментов с более высокой добавленной стоимостью, таких как функциональные продукты питания, добавки и продукты премиум-класса.

Прогнозы на 2026 год указывают на продолжение умеренного роста объемов при более быстром росте рыночной стоимости. В базовом сценарии предполагается, что мировое потребление будет расти на несколько процентов в год, а рыночная стоимость — еще более высокими темпами, благодаря увеличению доли цейлонской корицы, органических вариантов и обработанных форм сырья (экстракты, масла, стандартизированные ингредиенты). Цены, вероятно, останутся относительно стабильными по сравнению с уровнем 2023-2024 годов, при этом потенциал роста в премиальном сегменте будет выше, чем в массовом сегменте кассии.

Второй ключевой тенденцией является укрепление высоких требований к безопасности и прослеживаемости. Ряд случаев заражения привел к тому, что для крупных клиентов в США и Европе критерий качества стал таким же важным, как и цена. Это выгодно производителям и экспортерам, которые инвестируют в сертификацию, системы отслеживания партий и регулярные лабораторные исследования.

Третий элемент — постепенная профессионализация производства в странах происхождения. В Китае, Вьетнаме, Индонезии и Шри-Ланке растет доля крупных, лучше управляемых плантаций и фабрик, часто работающих по стандартам BRC, IFS, био- или fair-trade. Это, с одной стороны, повышает порог входа для мелких игроков, а с другой — стабилизирует качество и доступность сырья для глобальных покупателей, особенно в премиум-классе, где Цейлон играет ключевую роль.

«В 2025 году рынок корицы все больше смещает акцент с одной лишь цены на контроль качества, прозрачность происхождения и предсказуемость поставок. Все более очевидным становится расслоение между массовой кассией и премиальным сегментом, в котором доминирует цейлонская корица. Повышение требований к чистоте и прослеживаемости заставляет потребителей менять свои приоритеты в сторону стабильности параметров, что, естественно, укрепляет позиции Цейлона. Ее предложение по своей сути неэластично: Шри-Ланка не располагает площадями для быстрого увеличения посевов, а для получения сырья требуется высокоспециализированная рабочая сила. Поэтому любой устойчивый рост спроса немедленно приводит к росту цен. В то же время доля транспортных расходов в конечной цене кассии гораздо выше, чем на Цейлоне, что еще больше повышает их конкурентоспособность. Таким образом, рынок вступает в стадию четкой сегментации, когда эффективные стратегии закупок требуют отдельного подхода к массовой части и премиальному сегменту.»

Katarzyna Wodzinska

International Commodity Trader at Foodcom S.A.

Global Foodcom S.A. сообщает.

Интересно узнать, какое будущее ждет рынок корицы? Откройте для себя последние тенденции и идеи, которые будут формировать индустрию корицы в конце 2025 года и далее. Посетите наш блог, где мы регулярно публикуем обновления и аналитические материалы по рынку молочной продукции. Следите за последними новостями на сайте Foodcom S.A.!