Начало года на молочном рынке — стабилизация и подъем [294-й выпуск информационного бюллетеня Foodcom DAIRY]

Добро пожаловать, партнеры!

Добро пожаловать в нашу рассылку!

С полным возвращением торговой активности после рождественско-новогоднего периода первые сессии января демонстрируют изменение краткосрочных настроений в отдельных сегментах молочного рынка. Период между Рождеством и Новым годом принес значительные сезонные ценовые сбои и исключительно низкие уровни цен в сегментах жидкого и спотового молока. Однако первая полная торговая неделя 2026 года принесла признаки стабилизации и выборочного восстановления цен. Дополнительную поддержку, особенно для порошковых молочных продуктов, оказали последние результаты международных аукционов, по мере того как ликвидность постепенно возвращается на рынок, а участники возобновляют обычные торговые операции.

Несмотря на улучшение котировок в некоторых категориях, общая картина рынка остается осторожной. Доступность сырого молока в Европе остается высокой, а давление на спотовые цены на молоко сохраняется, что ограничивает ожидания закупочных цен и продолжает оказывать давление на маржу переработчиков. В то же время со стороны спроса очевидна переоценка уровня надежности поставок в первом и начале второго квартала, что ведет к более активным и двусторонним переговорам, чем в конце 2025 года.

Сухое молоко

Рынок сухого обезжиренного молока заметно укрепился после сильного открытия года на международных эталонных рынках. Цены на сухое молоко восстановились до уровня около €2050/МТ FCA в ближайших сделках, при этом все большее число предложений тестирует уровни ближе к €2100/МТ. Покупательская активность явно возросла по сравнению с декабрем, хотя спрос остается избирательным с точки зрения объемов.

Кормовой СМП последовал за ростом в пищевом сегменте. Текущие торговые переговоры проходят в широком диапазоне 1950-2050 евро/тонна DAP NL, что отражает некоторое сокращение предложения и улучшение краткосрочных настроений. Однако дальнейший потенциал роста по-прежнему зависит от ситуации в сегменте жидких продуктов и темпов закупок молока в ближайшие недели.

Сыр

Рынок сыра вступил в новый год на стабильном, местами немного более сильном уровне. Гауда и эдам торгуются в районе €3 000/МТ при сбалансированном краткосрочном предложении и стабильном покупательском интересе. Цены на творог чеддер остаются на уровне 3250 евро/тонна, чему способствуют относительно стабильные объемы производства.

В то же время фундаментальные показатели предложения остаются стабильными. Сезонное увеличение количества молока благоприятствует дальнейшему производству сыра, что остается одним из наиболее привлекательных вариантов управления сырьевыми ресурсами. В краткосрочной перспективе ценовое давление ограничено, однако рынок все больше обращает внимание на риск увеличения запасов сыров с пленкой в конце первого квартала, что может повлиять на текущую стабильность цен.

Жиры

Цены на сливочное масло остаются в относительно узком диапазоне. Активность на спотовом рынке сосредоточена вокруг уровней €4000-4200/МТ при ограниченном торговом давлении с обеих сторон рынка. Текущие уровни цен на сливки указывают на то, что рынок сливочного масла по-прежнему поддерживается скорее позиционированием участников, чем текущими фундаментальными показателями спроса и предложения.

Нарынке AMF наблюдаются признаки стабилизации после периода повышенной волатильности, чему способствуют улучшающиеся сигналы спроса на мировых рынках. Однако в условиях роста потоков молока и осторожной активности розничной торговли уверенность остается ограниченной, и покупатели продолжают избегать долгосрочных контрактных обязательств.

Жидкости

Сегмент жидких продуктов явно восстановился после крайне слабых уровней, наблюдавшихся в праздничный период. Цены на сливки, которые в самые низкие моменты опускались ниже 3 000 евро/тонна, теперь вернулись в диапазон 3 400-3 600 евро/тонна. Рынок ожидает дальнейшей нормализации цен по мере стабилизации логистики и восстановления промышленного спроса.

Концентрат обезжиренного молока также восстановился после сильного давления в конце года. После торгов вблизи нулевой отметки текущие рыночные уровни находятся в диапазоне 300-400 евро/тонна. Хотя волатильность остается высокой, наиболее интенсивная фаза принудительных продаж, похоже, уже позади.

Сывороточный порошок

Рынок сладкой сухой сыворотки остается стабильным. Цены на пищевой продукт остаются в районе 1100 евро/тонна, в то время как кормовой материал торгуется в диапазоне 1000-1040 евро/тонна DAP NL. Спрос остается сбалансированным, без явных ценовых импульсов.

Цены на сывороточный концентрат заметно выросли после праздничного периода. После очень низких торгов в период между Рождеством и Новым годом цены вернулись в район 700-750 евро/тонна по мере нормализации работы перерабатывающих предприятий.

Сегмент сывороточного белка остается структурно тесным и в значительной степени независимым от более широкого молочного рынка. Цены на ДПК растут от недели к неделе и в настоящее время достигли уровня 13 500 евро/тонна, чему способствуют ограниченное предложение и стабильный спрос со стороны пищевого сектора и сектора специального питания.

Цены на WPI растут вторую неделю подряд, чему способствуют очень ограниченное предложение и постоянный контрактный спрос. Сывороточные белки остаются самым сильным сегментом рынка в первом квартале.

Что нового

Европа

Последние данные из Великобритании показывают, что поголовье молочных коров упало до самого низкого уровня за всю историю наблюдений, причем дальнейшее снижение поголовья за год и сокращение поголовья наблюдается в большинстве возрастных групп. Хотя увеличение надоев на корову помогло сохранить уровень производства молока, сокращение поголовья стада ставит под сомнение среднесрочные и долгосрочные перспективы поставок в условиях продолжающегося ценового давления. Структурные изменения в стаде могут повлиять на баланс рынка сыра и масла позднее в этом году.

Северная Америка

Недавнее исследование в США показало, что затраты на производство молочной продукции остаются высокими, несмотря на некоторое смягчение цен на отдельные производственные ресурсы. Молочные фермы продолжают бороться за достижение удовлетворительных экономических показателей. Прогнозы на 2026 год свидетельствуют о дальнейшем снижении цен на молоко в связи с увеличением поголовья, что подчеркивает масштаб проблемы, стоящей перед производителями.