Sorbitolmonopalmitaat (E495) – wat is dat?
Sorbitolmonopalmitate, ook aangeduid als E495, is een chemische stof die wordt verkregen door verestering van palmitinezuur met sorbitol. Het is een emulgator en stabilisator die voornamelijk in de voedingsindustrie wordt gebruikt.
Het is een stof die via een chemisch proces wordt verkregen en vervolgens als levensmiddelenadditief wordt gebruikt.
Eigenschappen van sorbitolmonopalmitate (E495)
Sorbitolmonopalmitine is een vaste stof met een witte of gele kleur. Het is goed oplosbaar in vetten en oliën, waardoor het een effectieve emulgator is. Het heeft het vermogen om water-vetmengsels te stabiliseren en te voorkomen dat deze gaan delamineren.
Het is bovendien relatief thermisch stabiel, waardoor het geschikt is voor gebruik binnen een breed temperatuurbereik.
Toepassing van sorbitolmonopalmitate (E495)
Sorbitolmonopalmitate wordt voornamelijk gebruikt als emulgator, stabilisator en verdikkingsmiddel in de voedingsmiddelenindustrie. Het kan voorkomen in diverse producten, zoals margarines, sauzen, taartvullingen en ijs.
Het wordt tevens gebruikt in de farmaceutische en cosmetische industrie, waar het vergelijkbare emulgerende en stabiliserende functies vervult.
Waar kunt u sorbitolmonopalmitaat (E495) kopen?
Sorbitolmonopalmitate is verkrijgbaar bij supermarkten, voedingsgroothandels en online winkels die voedingsingrediënten verkopen.
Het wordt aanbevolen om vóór aankoop de beschikbaarheid bij lokale winkels te controleren of contact op te nemen met fabrikanten/leveranciers.
Sorbitolmonopalmitate (E495) en de functies ervan in levensmiddelen
Sorbitolmonopalmitate speelt een sleutelrol als emulgator en stabilisator in voedingsmiddelen. Dankzij zijn eigenschappen zorgt het voor een gelijkmatige consistentie en voorkomt het dat ingrediënten in water-vetmengsels gaan schiften.
Het is een veilig levensmiddelenadditief dat is goedgekeurd door regelgevende instanties zoals het Europees Agentschap voor voedselveiligheid (EFSA) en de Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA).
