Met citroenzuur veresterde mono- en diglyceriden van vetzuren (E472c) – wat is dat?
Met citroenzuur veresterde mono- en diglyceriden van vetzuren (E472c) is een chemische stof die in de voedingsindustrie wordt gebruikt als emulgator en stabilisator. Het betreft vetzuuresters met glycerol die met citroenzuur zijn veresterd.
Emulgatoren zijn stoffen die aan levensmiddelen worden toegevoegd om te voorkomen dat ingrediënten uit elkaar vallen, waardoor een gelijkmatige consistentie wordt behouden in voedingsproducten zoals margarine, mayonaise, sauzen en room.
Eigenschappen van met citroenzuur veresterde mono- en diglyceriden van vetzuren (E472c)
Met citroenzuur veresterde mono- en diglyceriden van vetzuren (E472c) hebben verschillende belangrijke eigenschappen:
- Emulgerend: zij helpen de consistentie van het mengsel van vet en water te behouden.
- Stabiliserend: Ze voorkomen dat ingrediënten in voedingsmiddelen gaan delamineren.
- Verlenging van de houdbaarheid: Zij verlengen de houdbaarheid van levensmiddelen door de kwaliteit en versheid ervan langer te behouden.
Toepassing van met citroenzuur veresterde mono- en diglyceriden van vetzuren (E472c).
Deze stof wordt voornamelijk gebruikt in de voedselproductie, met name in de zoetwaren- en zuivelindustrie, evenals bij de productie van margarines, crèmes, sauzen en andere producten waarbij het belangrijk is een stabiele consistentie te behouden en delaminatie van ingrediënten te voorkomen.
Waar kunt u met citroenzuur veresterde mono- en diglyceriden van vetzuren (E472c) kopen?
Dit product is verkrijgbaar bij supermarkten en voedingsgroothandels, waar het in poeder- of vloeibare vorm kan worden aangeschaft.
Met citroenzuur veresterde mono- en diglyceriden van vetzuren (E472c) en hun functies in levensmiddelen
Met citroenzuur veresterde mono- en diglyceriden van vetzuren (E472c) spelen een sleutelrol in de voedingsindustrie en maken de productie mogelijk van hoogwaardige voedingsmiddelen met een stabiele textuur en een lange houdbaarheid.
