Ethanol, ethylalcohol (E1510) – wat is dat?
Ethanol, ook bekend als ethylalcohol en in de voedingsindustrie aangeduid als E1510, is een organische chemische verbinding die op grote schaal wordt gebruikt als oplosmiddel bij de productie van voedingsmiddelen en dranken. Het wordt tevens gebruikt als draagstof voor aroma’s en smaakstoffen, evenals bij conserveringsprocessen.
Ethanol is een van nature voorkomende stof in gefermenteerde producten, maar kan ook om technologische redenen aan levensmiddelen worden toegevoegd.
Eigenschappen van ethanol
E1510 wordt gekenmerkt door zijn vermogen om een aantal stoffen op te lossen die onoplosbaar of slecht oplosbaar zijn in water. Dit maakt ethanol tot een waardevol ingrediënt bij de productie van extracten, smaakstoffen en in de voedselverwerking.
Toepassingen van ethanol
Ethanol wordt gebruikt in vele categorieën levensmiddelen, waaronder alcoholische dranken, smaakextracten, conserven en als ingrediënt bij de productie van bepaalde soorten zoetwaren, sauzen en bakkerijproducten.
Waar kunt u ethanol kopen?
E1510 is verkrijgbaar bij leveranciers van grondstoffen voor de voedingsindustrie en bij gespecialiseerde winkels. Afhankelijk van de behoeften en toepassingen wordt ethanol in verschillende concentraties en kwaliteiten verkocht.
Ethanol en zijn functies in levensmiddelen
Als levensmiddelenadditief speelt ethanol een sleutelrol bij het verbeteren van de sensorische kwaliteit van producten; het fungeert als oplosmiddel voor smaakstoffen en als conserveermiddel. Het gebruik ervan helpt de rijkdom aan smaak en aroma in levensmiddelen naar voren te brengen en te behouden.
