мальтол (E636)

Мальтол (E636) — что это такое?

Мальтол (E636) — это органическое химическое соединение, которое в естественном виде содержится в различных продуктах питания, таких как кофе, какао, орехи и злаки. Это белый кристаллический порошок со сладким запахом и вкусом, напоминающим карамель.

Он часто используется в качестве пищевой добавки благодаря своим ароматическим и вкусовым свойствам, а также способности усиливать аромат и усиливать вкус.

Свойства мальтола (E636)

Мальтол (E636) обладает характерным сладким запахом и вкусом, что делает его популярной добавкой во многие продукты питания. Он растворим в воде, что облегчает его использование в пищевой промышленности. Кроме того, он обладает способностью образовывать комплексы с металлами, что может повлиять на стабильность цвета и вкуса продуктов.

Применение мальтола (E636)

Мальтол (E636) широко используется в пищевой промышленности в качестве вкусового и ароматического агента. Его часто добавляют в такие продукты, как десерты, напитки, кондитерские изделия, а также в специи и маринады для улучшения их вкуса и аромата. Кроме того, благодаря своей сладкой природе он может использоваться в кондитерских изделиях в качестве заменителя сахара.

Где купить мальтол (E636)?

Мальтол (E636) можно приобрести в продуктовых магазинах, особенно в отделах выпечки, а также в интернет-магазинах, специализирующихся на продаже пищевого сырья. Его также можно найти у поставщиков профессионального сырья для пищевой промышленности.

Мальтол (E636) и его функции в продуктах питания

Мальтол (E636) играет важную роль в пищевой промышленности, придавая продуктам сладкий аромат и вкус. Благодаря своей способности усиливать вкус он часто используется при производстве различных пищевых продуктов, как в натуральном, так и в синтетическом виде. Он также входит в число вкусовых и ароматических веществ, разрешенных к использованию в пищевой промышленности соответствующими регулирующими органами.