Кальций 5′-рибонуклеотиды (E634) — что это такое?
Кальций 5′-Рибонуклеотиды, также обозначаемый E634, — это пищевая добавка, используемая в основном в качестве регулятора кислотности. Она представляет собой производное рибонуклеотида — органического соединения, которое естественным образом содержится в живых организмах, в том числе в дрожжевых клетках.
В пищевой промышленности E634 производится синтетическим путем и используется для регулирования вкуса и улучшения органолептических характеристик пищевых продуктов.
Свойства 5′-рибонуклеотидов кальция (E634)
5′-рибонуклеотиды кальция представляют собой белые кристаллические порошки с характерным запахом и вкусом. Они хорошо растворимы в воде, что позволяет легко добавлять их в различные продукты питания.
Применение 5′-рибонуклеотидов кальция (E634)
E634 широко используется в пищевой промышленности в качестве добавки в такие продукты, как супы, соусы, мясные полуфабрикаты, закуски, вяленое мясо, а также при производстве рыбных заготовок. Он действует как регулятор кислотности, улучшая вкусовой баланс и придавая глубину вкусу.
Где купить кальций 5′-рибонуклеотиды (E634)?
Кальций 5′-Рибонуклеотиды, маркированные E634, можно приобрести в продуктовых магазинах и интернет-магазинах, специализирующихся на пищевых ингредиентах. Их также можно найти у оптовиков, поставляющих сырье для пищевой промышленности.
5′-рибонуклеотиды кальция (E634) и их назначение в продуктах питания
E634 действует как регулятор кислотности в пищевых продуктах, помогая достичь правильного баланса вкуса и улучшая сенсорные характеристики. Это одна из многих добавок, используемых в пищевой промышленности для обеспечения качества и срока хранения продуктов.
