Гуанилат кальция (E629) - что это такое?
Гуанилат кальция, также обозначаемый E629, - это органическое химическое соединение, используемое в качестве пищевой добавки. Это кальциевая соль гуанил-5'-глутаминовой кислоты, которая встречается в живых организмах в естественном виде, но может быть получена и искусственным путем.
В продуктах питания он встречается в виде белого или бесцветного порошка с характерным вкусом, который может использоваться в качестве усилителя вкуса.
Свойства гуанилата кальция (E629)
Гуанилат кальция растворим в воде и обладает хорошей термостойкостью, что делает его устойчивым к воздействию высоких температур при обработке пищевых продуктов. Кроме того, он обладает способностью улучшать и усиливать вкус продуктов.
Применение гуанилата кальция (E629)
Гуанилат кальция широко используется в пищевой промышленности в качестве добавки в различные пищевые продукты, такие как супы, бульоны, закуски, соусы, приправы, а также в мясные и рыбные продукты. Он также используется в производстве продуктов быстрого приготовления, где способствует улучшению вкуса и аромата.
Где купить гуанилат кальция (E629)?
Гуанилат кальция (E629) можно приобрести в продуктовых магазинах и интернет-магазинах, специализирующихся на продаже товаров для пищевой промышленности. Его можно найти как в виде чистого порошка, так и в качестве ингредиента в готовых смесях приправ.
Гуанилат кальция (E629) и его функции в продуктах питания
Гуанилат кальция в основном используется в пищевой промышленности в качестве усилителя вкуса. Его основная функция - улучшать вкус и аромат пищи, делая блюда более насыщенными и привлекательными для потребителей. Эта добавка также может увеличить срок хранения пищевых продуктов, дольше сохраняя их вкусовые качества.
