Моноаммоний глутамат, также обозначаемый как E624, представляет собой соль глутаминовой кислоты. Это пищевая добавка, обычно используемая в качестве регулятора кислотности и усилителя вкуса. Он выпускается в виде белого кристаллического порошка с нейтральным вкусом.
Свойства моноаммонийного глутамата
Моноаммоний глутамат легко растворим в воде, что делает его удобным для использования в пищевой промышленности. Он стабилен в широком диапазоне pH и температур.
Применение моноаммонийного глутамата
Эта добавка широко используется в качестве усилителя вкуса во многих пищевых продуктах, таких как супы, готовые блюда, закуски, маринады и приправы. Кроме того, она может использоваться в качестве регулятора кислотности, улучшая вкусовой баланс продуктов.
Где купить моноаммоний глутамат?
Моноаммоний глутамат можно приобрести в продуктовых магазинах, на оптовых складах продуктов питания и в интернет-магазинах ингредиентов для пищевой промышленности. Его также можно найти в кондитерских магазинах и у любителей кулинарии.
Моноаммоний глутамат и его функции в пищевых продуктах
Моноаммоний глутамат играет ключевую роль в пищевой промышленности как регулятор кислотности и усилитель вкуса. Благодаря своим свойствам он улучшает вкус и аромат продуктов, придавая им более интенсивный и глубокий вкусовой профиль. Он является важным ингредиентом многих пищевых продуктов, помогая достичь желаемых сенсорных качеств.
