Лактон глюконовой кислоты (E575)

Лактон глюконовой кислоты (E575) — что это такое?

Лактон глюконовой кислоты, также обозначаемый как E575, — это органическое химическое соединение, являющееся одной из форм производного глюконовой кислоты. Это лактоноподобное вещество, представляющее собой циклический эфир глюконовой кислоты.

Его название часто вводит в заблуждение, но на самом деле лактон глюконовой кислоты — это то же самое вещество, что и глюконовая кислота, но в более стабильной форме, являющейся лактоном.

Свойства лактона глюконовой кислоты (E575)

Лактон глюконовой кислоты — это стабильная форма глюконовой кислоты. По своим свойствам он схож с глюконовой кислотой, но из-за лактонной структуры может несколько отличаться от нее при различных условиях.

Применение лактона глюконовой кислоты (E575)

Лактон глюконовой кислоты, как и глюконовая кислота, имеет широкий спектр применения в пищевой промышленности. Он используется в качестве регулятора кислотности, стабилизатора, хелатора металлов и антиоксиданта.

Где купить лактон глюконовой кислоты (E575)?

Лактон глюконовой кислоты (E575) продается в продуктовых магазинах, как стационарных, так и онлайн, часто под названием «лактон глюконовой кислоты» или «E575». Его можно найти в разделе пищевых добавок.

Лактон глюконовой кислоты (E575) и его назначение в продуктах питания

В качестве пищевой добавки лактон глюконовой кислоты выполняет те же функции, что и глюконовая кислота: регулирует кислотность, стабилизирует, хелатирует металлы и является антиоксидантом. Это важный ингредиент в пищевой промышленности, заботящийся о качестве и сроке хранения продуктов.