Оксид кальция (E529) — что это такое?
Оксид кальция, широко известный как негашеная известь, представляет собой неорганическое химическое соединение с формулой CaO. В пищевой промышленности он зарегистрирован как пищевая добавка под символом E529. Ее получают путем обжига известняка при температуре выше 900°C, в результате чего выделяется углекислый газ и остается чистый оксид кальция.
E529 ценится за гигроскопичность и способность повышать pH. В пищевой промышленности он используется как регулятор кислотности и как источник кальция, важного минерала для здоровья костей и зубов.
Свойства оксида кальция
Оксид кальция обладает сильной щелочностью и гигроскопичностью, то есть способностью поглощать влагу из окружающей среды. Благодаря своему щелочному действию он эффективно нейтрализует кислоты, что помогает регулировать уровень pH в пищевых продуктах.
Области применения оксида кальция
E529 используется в различных отраслях пищевой промышленности, в том числе при производстве сахара, в качестве осветлителя сахарного сока, а также при переработке фруктов и овощей, где он помогает сохранить структуру клеток. Он также используется при производстве пищевых добавок в качестве источника кальция.
Где купить оксид кальция?
Оксид кальция (E529) можно приобрести в специализированных магазинах сырья для пищевой промышленности и в интернет-магазинах, предлагающих промышленные химикаты. Важно приобретать товар у проверенных поставщиков, поскольку его использование должно соответствовать рекомендуемым стандартам безопасности.
Оксид кальция и его назначение в пищевых продуктах
В качестве пищевой добавки E529 играет ключевую роль в регулировании pH, что важно для улучшения вкуса, срока хранения и безопасности продуктов. Кроме того, его использование в качестве источника кальция способствует обогащению пищевых продуктов питательными веществами, поддерживая здоровье костей и зубов потребителей.
