Аммиачная вода (E527) — что это такое?
Аммиачная вода, также известная как раствор аммиака в воде, является пищевой добавкой с маркировкой E527. Это бесцветный, сильно щелочной раствор, состоящий из аммиака, растворенного в воде. Он широко используется в пищевой промышленности благодаря своим кислотно-регулирующим свойствам и как антибактериальное средство.
Благодаря своим свойствам E527 ценится за способность повышать безопасность пищевых продуктов за счет подавления роста микроорганизмов, а также за участие в производственных процессах, требующих регулирования pH пищевых продуктов.
Свойства аммиачной воды
Аммиачная вода характеризуется сильным щелочным действием, что делает ее эффективной для нейтрализации кислот в пищевых продуктах. Она также известна своими антимикробными свойствами, благодаря которым она может способствовать продлению срока хранения продуктов питания, подавляя рост бактерий.
Применение аммиачной воды
E527 в основном используется в качестве регулятора кислотности и антибактериального агента в различных пищевых продуктах, включая кондитерские изделия, мясные заготовки и напитки. Он помогает сохранить стабильность и качество пищевых продуктов, обеспечивая их безопасность.
Где купить аммиачную воду?
Аммиачную воду (E527) можно приобрести в специализированных магазинах сырья для пищевой промышленности и интернет-магазинах пищевых добавок. В связи с особенностями использования и требованиями безопасности, покупать ее следует у проверенных поставщиков, соблюдая меры предосторожности.
Аммиачная вода и ее назначение в пищевых продуктах
E527 играет ключевую роль в поддержании качества и безопасности пищевых продуктов. Регулируя pH, она обеспечивает оптимальные условия для сохранения вкуса, текстуры и питательной ценности продуктов. Как антибактериальный агент, он способствует продлению срока годности пищевых продуктов, что особенно важно в мясной промышленности, а также при производстве напитков и кондитерских изделий.
